比餃子香，比包子過瘾，這主食怎麼吃都沒夠，做法簡單又省事！

有沒有發現春暖花開了，胃口好像也跟着好了很多，總是在吃嘛嘛香的狀态。要是不想着瘦身等問題，真想沒有顧忌地大吃特吃。所以，也說明一個問題，能夠自律的人真的是最厲害的，尤其是那些為了美而節食、不怎麼吃東西的人。

今年的特殊狀況，導緻我這三次封城，每一次居家的時候，最喜歡搗鼓面食了，面食的空間無窮大，覺得随便弄弄就是一個花樣，怎麼吃都吃不夠！

今天分享的就是我最喜歡吃的雜糧夾馍餅，餅皮是暄暄軟軟的樣子的，夾上自己随便做的醬菜，不要控制的話至少能吃5個。

一說到夾馍餅，很多人想到的就是白吉馍，有點幹硬的口感的、做得好的有酥脆在裡面，做不好的就是純粹的幹硬，牙口不好的，真真是咬不動。

喜歡吃餅，還是喜歡比較暄軟的發面餅，這個可能是個人喜好，我對那些軟糯的、暄松的食品都愛吃，沒有抗拒力，所以，自己總做的，也都是此類的食物。

今天做了雜糧的發面餅，用了現成的雜糧面：青稞小麥粉。真的感謝現代的技術工藝，好像想買什麼産品都有。比如雜糧，以前都是買回來各種粉後到家自己混合做面食，而現在，青稞小麥粉、莜麥小麥粉、荞麥小麥粉等等，都是混合好的精制品，有雜糧的營養和香氣，做起面食來也省事。

今天夾餅做的醬菜是利用家裡現成的醬肉和芹菜。曾經有個朋友說過，做飯的最高境界是沒有準備地、利用家裡現有的食材來做出的美味，而不是先計劃、采購後的展示。忽然間覺得好像說我，哈哈，我這個夾餅醬菜就是看到啥用啥，随心所欲、但好吃到沒朋友的境地。

喜歡吃面食的小夥伴來看看吧，現在我就分享一下今天這個美味主食的做法，比餃子香，比包子吃着還過瘾；尤其是芹菜肉醬菜，清香不膩人，還有嚼頭。

面餅材料：青稞小麥粉300克，酵母3克，溫水180克。

醬菜材料：熟醬肉、芹菜、蔥花，豆瓣醬，甜面醬，水澱粉。

做法：

1、首先發面，用現成的青稞小麥粉，顔色有點微黃，300克面粉用酵母3克，溫水180克和好，發面，面團不用發酵到兩倍大，發酵半小時裡面有點蜂窩眼就行了。

2、把發好的面團取出排氣揉一揉，這時候面團看上去就很細膩了。

3、把面團擀成大長方形，刷上一層油，撒點鹽和面粉，少量，千萬不要多了。

4、然後，卷起面餅，切割分成小塊。把每一塊面劑子直接壓扁成微微的方形，對角線對捏在一起，再整理團圓，收口向下放置，都做好醒5分鐘。

5、饧好的面劑子直接擀成将近1厘米厚的餅，放入平底鍋，兩面可以少量刷點油，這樣烙出來吃比較香，老城兩面微焦色的樣子就行了。

6、下面做醬菜。現成的醬肉，也就是熟肉切丁；芹菜洗幹淨迅速燙一下後也切丁。

7、利用兩種醬來做醬菜才好吃。豆瓣醬和甜面醬各兩勺，放入一小碗水攪拌開。

8、把肉丁和兌好的醬汁同時放入鍋中煮開、小火炖2分鐘。

9、放入切好的芹菜丁。這裡蔬菜随意放，可以用青椒、尖椒、茄子等等自己喜歡吃的任何蔬菜。

10 、把芹菜和肉醬炒勻，用一點水澱粉勾芡、放蔥花炒勻出鍋，不要留有湯汁，有稠度的樣子最好。

烙好的餅橫切開，夾入做好的醬菜吃，再來一碗粥，一頓飯就妥妥的，絕對沒有不愛吃的。

小貼士：

發面的時候不要發到兩倍大，這樣烙出來的餅既暄松還不會太軟，夾醬菜吃最好。

做醬菜的材料比例自己掌握就行，喜歡哪一樣就多放點，反之就少放點，鹹度就用醬來調，不要過多，免得太鹹。

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