現代人生活節奏快，很多人因為早上趕着上班、上學，沒時間準備早餐，就随便吃點，糊弄過去。

相關調查顯示，中國人早餐的現狀為：約20%的人不吃早餐，而吃早餐的人，又有相當一部分早餐結構不合理。

一、不健康早餐一：回味早餐中的綠葉菜

“回味早餐”就是把頭天晚上吃剩的飯菜，或者特意多做出來些飯菜，第二天早晨拿出來熱一熱再吃。

經過一晚上的放置，隔夜蔬菜裡的營養素相對會有一點點損失。一些怕熱的營養素，在二次加熱時，會再次有所流失。

而且，在放置一夜的過程中，白菜、芹菜、韭菜等葉菜容易産生有害物質亞硝酸鹽。雖然其含量不足以像傳說中的那樣“緻癌”，但能避免的話，還是建議盡量不吃隔夜的綠葉菜。

二、不健康早餐二：牛奶 雞蛋的“營養簡餐”

很多人早上沒胃口，隻喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，覺得這樣營養均衡是“營養簡餐”。

實際上，這種搭配方法并不可取。大腦運作需要葡萄糖，雖然牛奶和雞蛋營養價值都很高，但是這兩種食物都缺少碳水化合物。早餐隻吃這兩種食物的話，攝入的蛋白質也會有一些用于供能，被浪費掉。

因此，如果晨起飯量小，可以把牛奶和雞蛋安排在不同的餐次中食用。早餐一定要搭配一些富含碳水化合物的食物，比如雜糧饅頭、全麥面包片等。

三、營養早餐食譜推薦

早餐是一天的能量補充站，吃什麼也大有講究。接下來小喜就給大家分享6道健康營養又簡單的早餐做法，讓你天天不重樣，快來看下吧~

1、雞蛋卷

準備食材：面粉300克、雞蛋3個、牛肉腸2根、香蔥2根、鹽2茶匙

具體做法：

①将雞蛋打入面粉，加水，攪拌成糊狀，加入切碎的蔥、牛肉腸，加适量的鹽。

②平底鍋放少量的油，将一大湯勺面糊放入鍋裡灘平，不要太大的火。

③表面幹後翻面，兩面金黃出鍋，将雞蛋卷圈起來，切塊即可，可以搭配小米粥或牛奶使用。

2、芝士火腿三明治

準備食材：面包2個、芝士片2片、火腿片4片、培根2片、生菜葉2片、沙拉醬少許

具體做法：

①鹹火腿煎半分鐘，培根煎熟，煎去多餘油脂，面包切開。

②鋪上芝士，再鋪上生菜葉，擠上少許沙拉醬，鋪上培根，放入煎好的火腿，擠上沙拉醬。用油紙一包，搭配一瓶純牛奶，來不及吃早餐的還可以帶路上吃。

3、雞蛋蔬菜卷

準備食材：雞蛋4個，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，生菜2片，油2茶匙，鹽2克，豆瓣醬30克

具體做法：

①黃瓜、胡蘿蔔洗淨去皮切長條，生菜洗淨後控幹水分備用。

②雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌均勻，平底鍋内加入油，倒入蛋液後小火攤成雞蛋餅。

③蛋餅晾涼後，鋪在平盤中，用小刷子在雞蛋餅上抹一層豆瓣醬，鋪上一層生菜，再用小刷子在生菜上抹一層豆瓣醬。

④放入黃瓜條和胡蘿蔔條，輕輕卷起後切斜一刀，擺放在盤中即可。

4、土豆煎餅

準備食材：土豆3個，雞蛋2隻，洋蔥1個，面粉25克，鹽、胡椒粉适量，植物油45ml

具體做法：

①将土豆洗淨去皮切絲，雞蛋打散、洋蔥切細碎備用。

②準備一個大碗，倒入土豆絲、雞蛋、洋蔥、面粉、鹽和胡椒粉，加水攪拌成糊狀。

③鍋底放油加熱，取适量拌好的面糊放入鍋中煎至兩面金黃，搭配南瓜粥或牛奶食用即可。

5、芹菜餅

準備食材：芹菜葉适量、雞蛋2個、香蕉半根、面粉200克、水适量、鹽少許、食用油适量。

具體做法：

①香蕉壓成泥，芹菜葉洗淨切末，放入香蕉泥、雞蛋。攪拌均勻後，加入面粉，水和鹽攪拌成面糊。

②熱鍋底刷一點油，倒一勺面糊，煎至正反面變色即可搭配小米粥或牛奶食用。

6、洋蔥圈雞蛋餅

準備食材：雞蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎、洋蔥圈2個

具體做法：

①将豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎與雞蛋在碗中攪拌均勻備用；

②洋蔥切成洋蔥圈，取出圈圈備用；

③鍋中放油，将洋蔥圈放入，然後将雞蛋液小心的推倒洋蔥圈内，小火煎熟即可。

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