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小炒雞的做法最正宗的做法

美食更新时间:2024-08-24 00:16:10

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

鮮椒嫩仔雞是一道四川省的特色傳統名菜，屬于川菜系。雞肉鮮嫩，香辣回甜。其主要步驟就是将童子雞浸煮至熟，茨粉拌成酸辣口墊入盤底，将剁好的雞塊裝入盤中，把花椒、米椒、杭椒撒在雞肉上，用熱油淋在上面即可。

小炒雞的做法最正宗的做法（一道家常鮮椒小炒雞）1

今天就為大家分享一道鮮椒仔雞的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【鮮椒仔雞】

1.首先我們準備一下食材：生雞半隻，剁成小塊，放在盆中備用。

小炒雞的做法最正宗的做法（一道家常鮮椒小炒雞）2

青線椒一大把，切成丁放在盆中，紅尖椒兩個，同樣切成丁備用。

小炒雞的做法最正宗的做法（一道家常鮮椒小炒雞）3

2.大蒜拍扁放在盆中，生姜切成菱形片，和大蒜放在一起，大蔥切成小圈，最後加入一小撮花椒，與蔥，姜，蒜放在一起備用，食材全部準備好，我們進行下一步。

小炒雞的做法最正宗的做法（一道家常鮮椒小炒雞）4

3.下面開始烹饪，鍋内燒油，放入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，翻炒出紅油，倒入蔥，姜，蒜，炒出香味以後，加入雞塊。

小炒雞的做法最正宗的做法（一道家常鮮椒小炒雞）5

4.繼續翻炒均勻，把雞塊煸透，倒入200克啤酒，然後輕輕翻幾下，如果水位沒有沒過雞塊，再加入一些清水，加入老抽調色，再加入生抽、蚝油提一下鮮味。

小炒雞的做法最正宗的做法（一道家常鮮椒小炒雞）6

5.下面開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，一勺十三香，繼續攪動，蓋上鍋蓋，開小火，焖煮20分鐘。

小炒雞的做法最正宗的做法（一道家常鮮椒小炒雞）7

6.20分鐘後，倒入青紅椒，迅速翻炒均勻，淋上一點花椒油，提亮一下顔色，并且增加香味，青紅椒斷生，就可以出鍋裝盤。

小炒雞的做法最正宗的做法（一道家常鮮椒小炒雞）8

好了，這道好吃又下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空動手試一下吧，絕對讓你大飽口福。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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