大家都知道春天的韭菜最養人，尤其是春天的頭刀韭菜更是鮮香無比。北方的氣溫較低，之前市面上出售的韭菜基本都是大棚種植出來的，現在天氣慢慢回暖，許多小園種植的韭菜也開始慢慢上市了。這種自然生長出來的韭菜，自然比大棚種出來的口感好很多，韭菜入鍋後也不容易出水，入口是香的，回味還帶有一點甜，怎麼做都好吃。當然了，這種韭菜的價格也要貴一點，5塊錢買一斤能吃兩頓，也挺超值的。現在是吃韭菜的黃金時期，俗話說：過了這個村沒這個店。錯過這個最佳時機，那就得等來年了。
韭菜，具有吸腥提鮮的作用，因此它和許多海鮮都特别搭。而這個季節便宜又肥美的海鮮莫過于海虹，肉厚實飽滿，鮮嫩無比，并且沒有一粒沙子，價格也相當便宜，才兩塊錢一斤。買上五塊錢回家煮一煮，将肉取出來和韭菜雞蛋一起炒一炒，别提有多香了。男人用來下酒也特棒。海虹不僅味道鮮美，營養也極為豐富，它被稱為海中雞蛋。據說吃一個海虹就相當于吃了一個雞蛋。經常吃海虹具有補腎壯陽，提高身體的免疫力，益智健腦的作用。趁現在當季，多做一點給家人吃吧。
【韭菜雞蛋炒海虹】
準備食材：韭菜一把，雞蛋兩個，海虹一碗，紅辣椒一根，鹽适量，胡椒粉少許，花生油适量
制作步驟：
1、将海虹清洗幹淨，放入鍋中煮至開口，去殼取肉備用。
2、首先将鐵鍋燒熱，再放入适量的花生油，将打散的雞蛋淋入鍋中，用筷子撥散成顆粒狀。将雞蛋盛出來備用。
3、鍋中再放入少許花生油，将韭菜杆和紅辣椒放入鍋中炒出香味。
4、再将韭菜葉子全部放入鍋中，大火翻炒至變軟。
5、将炒好的雞蛋和海虹肉放入鍋中，翻炒均勻。
6、根據個人的口味，放入适量的鹽，再放入一點點胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。
7、非常簡單快手的一道家常小炒，下酒又下飯，全家都喜歡。經常吃海虹可以補腎壯陽，提高身體的免疫力，益智健腦。現在正當季，别錯過了。
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