1、原料:雞腿500克。輔料:食鹽15克,冰糖2小塊,醬油兩小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1塊,紅辣椒3個、生姜、蔥、料酒、味精适量。
2、原料處理:清洗幹淨雞腿後放在清水中泡15分鐘,目的是浸出血水避免加工後有腥味。
3、做法:鍋中加入适量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻後放入雞腿,煮制時間在20分鐘左右時加入味精繼續煮5--10分鐘大火收湯。關掉火焖制15分鐘後即可盛出食用。
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