廣式脆皮燒肉怎麼做-tft每日頭條

廣式脆皮燒肉怎麼做

美食更新时间:2024-09-10 07:46:27

　　1、600g五花肉、25g大蔥、4片姜片、2茶匙鹽、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1湯匙花雕酒。

　　2、五花肉洗幹淨，把皮刮幹淨。

　　3、鍋裡加入清水和大蔥、姜片、五花肉煮10分鐘，用筷子插進去沒有血水流出即可撈起。

　　4、撈起後用清水沖洗幹淨，刮掉皮上的白白的東西，再沖洗幹淨。

　　5、再用廚房紙巾抹幹水分。

　　6、翻過來在肉上切幾刀，為了腌制入味和容易烤熟。

　　7、切幾刀後加入一瓶蓋的花雕酒抹均勻。

　　8、抹肉部分的調料：1.5茶匙糖、2茶匙鹽、1茶匙十三香。

　　9、再把調料混合好抹在肉上和周邊。

　　10、翻過來用竹簽或者叉子紮上密密的孔。

　　11、在皮上抹上一層薄薄的鹽。

　　12、再在皮上抹上少許小蘇打。

　　13、用錫紙把肉和四邊部分包起來，隻露出皮，放入冰箱冷藏2個小時以上。

　　14、從冰箱取出，再紮一次孔。

　　15、預熱烤箱後，放入烤箱中層上下火220度。

　　16、中層50分鐘。

　　17、表面起疙瘩和變金黃可以拿出來，刮掉黑色的東西。

　　18、再刷上一成薄薄的油。

　　19、放入烤箱再烤5-8分鐘。

　　20、烤好的燒肉放涼後斬件即可。

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