1、面粉中倒入120克滾開水,邊倒邊用筷子攪拌,最後攪成雪花狀的面片。
2、加入一半的涼水和成不黏手的面團,加蓋一旁醒制。
3、黃瓜洗淨,蔥切絲姜切末,豬肉切成細絲。
4、雞蛋打散,雞蛋液裡加入2小勺水和少許鹽,平底鍋放适量植物油,鍋熱後,将蛋液分次倒入鍋中,攤成薄蛋皮。
5、然後将蛋皮切絲,黃瓜切條。
6、醒好的面團拿出揉勻,搓成長條。
7、切成餃子大小的劑子,将劑子按扁後,刷上一層油,撒少許面粉,再刷少許油,兩個劑子摞在一起。
8、用擀面杖擀成直徑22厘米左右薄餅。
9、平底鍋擦少許植物油,鍋熱後将薄餅放鍋中小火烙。
10、一面烙出黃斑後翻面,餅鼓起來即可出鍋,趁熱撕開,用保鮮膜包住,保持餅的濕潤柔軟。
11、鍋中放1大勺油,油熱後,将豬肉絲放入鍋中翻炒,肉絲變色後。
12、加入姜末和蔥絲爆香,最後加入甜面醬翻炒。
13、加入1小勺白糖提鮮,關火,将餅鋪平,在上面依次擺上黃瓜條、蛋皮絲、醬肉絲,然後卷起來即可享用。
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