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牛肉為什麼炖不爛

美食 更新时间:2024-06-28 10:33:04

牛肉為什麼炖不爛?牛肉雖然好吃,但是牛肉中的筋非常多,無論我們在炒還是炖的時候都需要制作很長的時間,牛肉要選擇好炖的,筋少的肉進行炖煮,可以選擇牛腱子肉,炖出來的牛肉,肉質松軟,今天小編就來說說關于牛肉為什麼炖不爛?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛肉為什麼炖不爛(牛肉為炖不爛的原因)1

牛肉為什麼炖不爛

牛肉雖然好吃,但是牛肉中的筋非常多,無論我們在炒還是炖的時候都需要制作很長的時間,牛肉要選擇好炖的,筋少的肉進行炖煮,可以選擇牛腱子肉,炖出來的牛肉,肉質松軟。

很多朋友将肉買回來後直接切成小塊,然後放到鍋中炖煮,認為這樣可以減少牛肉中營養的流失,其實是錯誤的,牛肉中含有很多的髒東西,需要先排出血水,将牛肉用清水浸泡半個小時,将血水洗淨。

牛肉炖煮的時間比較長,所以很多人看誰快幹了,就會向鍋中加入冷水,加入冷水反而更加難将牛肉炖爛,所以就算是要中途中加水,也要加入熱水,這樣就不會因為熱脹冷縮使牛肉難炖。

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