香酥怪味花生米-tft每日頭條

香酥怪味花生米

美食更新时间:2025-02-02 04:56:49

#紅紅火火過大年#大家好，我是王俊傑，今天給大家分享一個很簡單的家常菜，怪味花生米的做法。看似簡單，但是它的技術含量很高，做不好的話容易失敗。今天我根據我多年的經驗給大家分享一下我的步驟，看一遍讓你在家也能做。

香酥怪味花生米（想吃怪味花生米不用出去買了）1

首先我們要調一個怪味料，孜然面10g，辣椒面10g，花椒面5克，味椒鹽五克，五香粉或者十三香适量，鹽五克，芝麻十克，攪拌均勻備用。

香酥怪味花生米（想吃怪味花生米不用出去買了）2

花生米清洗幹淨，打入一個雞蛋，攪拌均勻。加入幹澱粉直接拌勻，一邊拌一邊淋清水，再加澱粉，反複多次的加澱粉加水，讓花生米均勻的裹上澱粉，盡量裹得厚一點。

香酥怪味花生米（想吃怪味花生米不用出去買了）3

香酥怪味花生米（想吃怪味花生米不用出去買了）4

香酥怪味花生米（想吃怪味花生米不用出去買了）5

油溫四成熱下入花生米進行炸制，做怪味花生和油炸花生米是不一樣的，油炸花生米是涼油下鍋，做怪味花生，必須把油燒至四成熱，防止下鍋的時候花生米脫粉，小火慢炸三到五分鐘左右，最好的辦法嘗一下，沒有生花生米的味道，基本就可以了，撈出控油備用。

香酥怪味花生米（想吃怪味花生米不用出去買了）6

香酥怪味花生米（想吃怪味花生米不用出去買了）7

鍋刷洗幹淨，加入水小半勺，下入白糖大半勺，小火慢熬，熬制大泡轉為小泡，糖液變得粘稠，顔色将要變為香油色，這個時候是最佳狀态，可以淋入涼水中看一下糖液會不會結晶，如果結晶就可以了，倒入炸好的花生米，趁熱翻拌均勻，快速下入調好的怪味料翻炒均勻，然後離火翻拌，糖液随着溫度降低，會變成顆顆粒粒，不用擔心粘在一起。

香酥怪味花生米（想吃怪味花生米不用出去買了）8

香酥怪味花生米（想吃怪味花生米不用出去買了）9

怪味花生米就制作完成，其實很簡單的，隻要掌握挂粉，熬糖，怪味料調制，絕對可以做出飯店裡的味道，它的口味獨特，鹹甜适口，麻辣酥脆，不油不膩，絕對是下酒小菜。關注我，每天都會給大家分享實用的烹饪知識。

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