1、用料:蝦12個、洋蔥1/4個、柿子椒半個、泰式咖喱醬1小匙、魚露1小匙、鹽半小匙、椰漿250克、香茅少許、植物油1茶匙。
2、将蝦洗淨,剪去蝦鉗和蝦須,背部中線剪開,抽取砂線。
3、洋蔥和青椒洗淨,切成絲備用。
4、鍋中燒熱油,爆香洋蔥絲至半透明。加入泰式紅咖喱醬,炒出紅油,倒入椰漿,加入香茅、魚露、鹽調味,放入蝦炖煮,可以加适量水,調濃稠度。待蝦變色後煮一分鐘,加入青椒絲,立刻起鍋即可。
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