1、主料:藕1截、豬肉100克、黑木耳50克、蔥姜絲、1小勺料酒、小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺澱粉、2克味精。
2、準備1截九眼蓮;橫切後直徑達八九厘米,質地細密,食之無渣,清脆可口。
3、肉片提前用蔥姜絲、1小勺料酒、小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺澱粉、2克味精抓腌一下;幹木耳提前泡發好。
4、旺火,油七成熱時,倒入肉片,将肉片先行過油;當肉片變黃、展開時撈出備用
5、蓮菜切片後,泡在清水中,防止氧化發黑;留少許底油,蓮菜入油鍋。
6、立即烹進少許白醋,可以讓蓮菜發脆,不變色;倒入黑木耳。
7、加入半勺食鹽,翻炒幾下;最後倒入炒好的肉片,炒勻(自始至終用旺火,動作要快速)。
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