1、準備食材:五花肉适量;面粉5千克;水2.5千克;鹽20克;油100克。
2、先和面,和好面之後放一邊醒面,然後準備鹵肉的配料,把買來的五花肉切塊備用。
3、把炒好的糖色和配好的香料按比例配制好。
4、将切好的五花肉放入鍋中,然後大火燒開後改文火慢炖。
5、炖肉的時候開始制作白吉馍。先制成面擠子,然後揉成長條狀,然後卷好,接着用特制的擀面杖擀成鳥窩狀。
6、正宗的陝西肉夾馍做好後本地人形容,虎背.鐵圈.菊花心才是正宗的,焦黃酥脆吃起來外酥裡嫩。
7、将鹵好的肉剁碎備用,有的地方可以根據飲食習慣加入青椒。
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