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金昌魚的做法

美食 更新时间:2024-07-26 05:10:38

  1、主料:金鲳魚(1尾,1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。調料:油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。

  2、洗淨宰殺的金鲳魚,在魚身雙面各劃三刀,抹上少許鹽,再塗上一層油,稍腌10分鐘。

  3、蔥去頭尾洗淨,一半切段,一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗淨,一半切片,一半姜剁末。

  4、在碟中鋪上姜片和蔥段,往魚腹内塞入适量大蔥和姜片,在魚身上放姜片。

  5、燒開鍋内的水,放入金鲳魚,加蓋大火隔水清蒸8~10分鐘。

  6、取出蒸好的金鲳魚,去掉大蔥、蔥段和姜片。

  7、往魚身上,放入蔥姜蒜末和香菜末,灑入1/3湯匙白胡椒粉。

  8、先燒熱2湯匙油,淋在魚身上,再燒熱3湯匙蒸魚豉油,也淋在魚身上,即可。

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