一個城市的魅力不全是它的曆史、文化或自然風光，也有不少驚喜往往來自那些隻有當地人才知曉的隐蔽深巷。而「城市收藏夾」是我們征集來自世界各地 Matrix 社區作者共同維護的一個長期話題，我們會邀請大家分享自己所在城市或家鄉的美食或玩樂目的地。

大衆點評可能會讓你踩坑，但我們不會。

作為一個從小在北方沿海城市長大的小孩，這幾年工作讓我在南方生活了許久，這其中杭州算是我待過年頭最長的城市。在和身邊朋友聊起杭州的美食，大家都會覺得杭州是個「美食荒漠」，但在我眼裡，隻有走不動的腿，沒有嘗不到美味的嘴。隻有多走走多看看多嘗嘗，才能嘗到真正的城市美味。

這篇文章來自于近一年來我的收錄，美食評論這種東西自然多少會有主觀的内容，我推薦的思路也非常簡單，基本上看這家餐廳是否會讓我想要繞道前往，并持續回訪至少二到三次。本文推薦并不局限于江浙菜系。

地址：浙江省杭州市餘杭區莫幹山路良渚玉文化産業園旁

人均：¥90

這家店在匠人大學對面。開車的一定要注意，可以停在院内，院子真的超級大。我居然傻到停到隔壁的園區裡了。可以在大廳靠廚房的明檔裡點菜，可以選擇坐在外面。我們選擇了外面，生意真好，一會兒就坐滿了。周末建議中午十一點左右來。

非常醒目的大門和見菜下單的明檔

這是一家類似彩娥飯店的江浙本幫農家菜。服務可以說是很周到了，點菜、安排座位到上菜都十分貼心。大姐阿姨們服務意識還是很不錯的。

紅燒後焖蒸的大腸和蒜泥茼蒿

紅燒後焖蒸的大腸（¥78）：這個大腸很逆天，無濾鏡的照片油光光的，裡面肥油有所保留，但處理得十分幹淨。最重要的是醬湯不鹹，且放了千張，十分加分。哦對了，蒜瓣也非常好吃，懂得都懂。

蒜泥茼蒿（¥18）：空心菜沒有，就點了茼蒿，還真的是好吃。十分嫩，不鹹，很清甜可口，真的是新鮮的食材往往隻需要最簡單的烹饪。

腌笃鮮和白斬雞

腌笃鮮（¥38）：這是我在杭州目前為止吃到過最好吃的腌笃鮮。筍大塊，超嫩，湯甜美鮮香，沒有任何讓你覺得多餘的存在，鹹肉和豬皮也不會宣兵奪主，真的是做到了一個以鮮為主的宗旨。

白斬雞（¥58）：可以點四分之一非常好評，醬汁調理的很好，雞肉也很鮮嫩。

地址：浙江省杭州市上城區清泰街 571 号金泰上午大廈裙樓（中河中路與西湖大道交叉口）

人均：¥30-50

比起很高端很享受的餐廳，我其實更喜歡價格低廉，口味接地氣的小館子。今天要介紹的這家就是在杭州本地人口中贊美有加的 20 年老店。

樸素的店面門頭

這家店的老闆是香港人，且已經開了 20 多年，很多人都是從小吃到大的。以雞為多數菜品的基礎食材來進行烹饪，最讓人驚喜的是價格超便宜，味道卻絲毫不打折扣。

招牌百家雞和營養雞湯

招牌白家雞（¥20 中份）：招牌白家雞可以店小、中、大份，最便宜的小份隻有 13 元，不僅可以選規格大小，還可以選雞的部位，雞腿、雞翅或是雞胸。我們兩個人點的中份雞腿，完全夠吃。雞肉特别鮮嫩爽滑，雞肉本身十分清淡，配合每人一份的特調醬汁，真的是十分精彩。

營養雞湯（¥16）：不僅僅是一碗雞湯，裡面還是有很多雞肉的，這樣看來 16 元一份的價格也着實不貴。湯十分清口，算是鹹口，但基本上以鮮為主，藥材味道很淡很淡，基本上可以忽略。喜歡清淡口味靓湯的同學一定不能錯過。

五香雞卷和腐皮青菜

五香雞卷（¥8）：這道菜簡直就是無敵的存在了，一份 4 個，用腐皮作為外皮，内部配有雞肉、豆芽、香菇等，口感不膩，十分脆爽可口，這平均 2 元/個的價格能吃到這麼用心的食物也真是便宜得沒朋友了吧。

腐皮青菜（¥11）：點這道菜的用心目前來看真的是有點多餘了，原本以為點了很多肉很比較膩，現在看來上面的雞肉系列都是非常清爽的。當然這道青菜本身也很有意思，腐皮并不像我們一般吃得菜一樣是炒出來的，腐皮是單獨過油炸得，青菜也炒得火候很好。

檸汁吉列豬扒和鹵水大腸

檸汁吉列豬扒（¥14）：我是一個見到豬扒就走不動路的人，這個吉列豬扒也很不錯。首先是表皮酥脆，内部十分多汁。這個價格的豬扒都這麼棒了，誰還要去吃外面價格更高的雞排啊。

鹵水大腸（¥28）：沒想到鹵水大腸成為了本桌最貴的一道菜，可能是之前的雞肉系列太出色了吧，這道鹵水大腸倒是一般，不過也确實不難吃。我覺得還是以吃雞為主吧。

超級劃算的性價比，兩個人敞開吃沒用到 100 元

兩個人一共點了 6 樣兒，其中隻有一個素菜，其他全都是肉，一共才花了 97 元，在如今 2021 年物價下還能有這樣的性價比是真的不錯。如果路過的話一定要進來嘗嘗。

地址：浙江省杭州市拱墅區大關路綠地中央美食廣場 8 号樓 2 樓

人均：¥100

又是一家江浙本幫菜菜館，主打紹興菜。紹興菜是富有江南地區水鄉文化的風味名菜，是中國飲食文化的重要組成部分。紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以腌臘食品同蒸同炖，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮

又是一家開了近 20 天的老店

這家店最早是朋友推薦給我的，這有特色的店名讓我過目不忘，但店家過年休息的時間太長，好在這周開門了，周末得空來嘗嘗。

蝦油雞和梅幹菜焖土豬肉

蝦油雞（¥58）：江浙名菜，蝦油雞是指用蝦油露來浸雞，但是蝦油露是由魚露雞湯和紹興酒配制而成的。成菜從外觀來看基本上和白斬雞、糟雞差不多，都是偏白的樣子。份量很大，兩個人基本上吃不太完。雞皮彈牙，雞肉緊實，蝦油入味清鮮。但是别看沒啥顔色，但其實口味偏重。據說這家的蝦油系列的其他品和糟雞都不錯，以後來換着點點。

梅幹菜焖土豬肉（¥68）：這道菜應該是提前就鹵好的，點完就可以直接上菜。梅幹菜和豬肉的混合是非常經典的，這道菜做的也是很不錯。五花肉肥而不膩，梅菜吸收了肉汁的香味，點一碗米飯相配，不要太過瘾。随行的紹興朋友說這菜燒得非常有童年那味兒。

雪菜冬筍炒蘑菇和三鮮湯

雪菜冬筍炒蘑菇（¥32）：點這道菜無非就是因為前兩道菜太葷，想點個素材來清爽一下。這道菜其實于我而言比較一般，主要表現在這三樣的搭配也确實不是什麼新奇的事物，冬筍的量還是太少了些，口蘑選用的還是本身氣味兒比較濃厚的，無功無過吧。

三鮮湯（¥48）：其實和杭三鮮類似，這湯我還是很愛的。首先配料豐富，杭白菜、香菇、豬肉丸、魚丸、河蝦、豬皮，怎麼算也不止三鮮了。其次是湯的口味呈現很自然，沒有味精不說，整體還是溫和可口。香菇味道濃郁，豬肉丸下得也是極好，調味沒話說。

笑點皇時令菜單

其實這家店的招牌菜很多，也是非常老底子的紹興菜了。店内一共有 14 個桌子，接受提前三天的預定。每餐隻提供 8 桌的預定，剩下 6 桌先到先得。我去就是沒有單獨桌子和别人拼桌吃的。兩個人四個菜加兩碗飯，蝦油雞沒吃完打包回來，一共花了 215 元。

地址：浙江省杭州市西湖區學院路 74 号（黃龍萬科對面）

人均：¥30

最近這兩年螺蛳粉真的很火爆，從李子柒的視頻開始，一直到現在各種柳州廠商帶有地理綠标認證的預包裝螺蛳粉，可謂是琳琅滿目。在這其中，柳州地方政府也做出了不少的貢獻 。螺蛳粉雖火，但好吃的線下店卻不多，今天就來推薦一家适合線下嗦粉的店。

店面真心不大的一家小店

這個地方如果是晚上來可是要小心一點，因為附近路面在施工，這間店完全被工地隔開了，需要看好地圖導航，提前過馬路。

豪華版柳州螺蛳粉

豪華版柳州螺蛳粉（¥35）：之前就聽說，除了預包裝的螺蛳粉，真正好吃的螺蛳粉聞起來其實并不會特别臭。這家螺蛳粉就有這種感覺，剛剛端上來的時候是聞不到臭味的，也不像一般的店面，一進去就聞到臭味。

豪華版包含了油豆腐、煎蛋、鴨掌這三樣，除此之外就是本身螺蛳粉的料了。這裡有米粉、青菜、酸豆角、酸筍、花生、蘿蔔幹、腐竹、木耳、黃花菜，再加上一點點蔥和香菜。

剝去上層的材料之後先露出酸筍才會有一丢丢的臭味，吃起來可真是太棒了。螺蛳粉的精華就是粉要煮得可以咬得斷但又有嚼勁，再加上這麼多材料的搭配，真是爽極了。哦，對了，店家說了還可以免費加粉。

如果你不喜歡豪華版這麼多配料，也可以之花 21 塊錢點基礎版，還可以花幾塊錢加超多螺蛳肉。

招牌木薯羹（套餐附贈，單點 ¥15）：端上來之前我以為是一碗甘蔗糖水，視覺上看真的是很像。但其實是用木薯做的甜品，熱乎的。口感上是非常 Q 軟香糯，但是明顯會吃到木薯筋，這是因為木薯富含膳食纖維。第一次吃，但确實特别。

地址：浙江省杭州市上城區慶春東路 66 号

人均：¥95

一家評分非常高的創意融合菜，平常到了飯點排隊等位是一定的，不過場地夠大，翻台速度尚可接受。

慶春食堂有兩個門，這是靠近停車場的後門

慶春食堂主要是做創意素菜，菜單中沒有任何肉菜。旗下有多家餐廳，均是出品素菜，其中就有屹立在西湖景區中十分出名的臨湖素食。

黑松露炒飯和生煎包

黑松露炒飯（¥56）：榜首的一道菜，試了一下确實有這個水準。首先米就至少有兩種混合在一起，而且選品确實夠高，有非常豐富的口感。搭配黑松露和菜椒味道濃郁但是不濃重，菜椒的解膩感很到位，佐味優秀。

生煎包（¥32）：一份有五個，大小大概比一般小籠包稍微大一丢丢。面發得不錯，但是餡料對于我這個北方人而言真的是難以享受。總體來說是一道我認為算是失敗的面點，餡料是香菇加牛油果，包底是鋪了一層芝麻然後煎出來的，煎的很香。所以這個香氣直接蓋過了餡料的寡淡。餡料沒有油氣和醬氣實在不滿意。

泰式冬陰功和橄榄油煎三種菇

泰式冬陰功（¥38）：原本就很香吃冬陰功，恰好這裡有就點來嘗嘗，結果非常驚喜。作僞一道十分開胃的湯品，它配料又十分豐富，魔芋結、豆腐、蟹味菇等等，又沒有一般店冬陰功那股濃重的奶味兒，取而代之的是十分有層次的開胃感，真的棒。

橄榄油煎三種菇（¥38）：真的難以想象的一道好菜。原料是十分新鮮的三種菇，配合簡單的烹饪手法，就連菜名都是這樣簡單。鮮香四溢，菌菇的汁水保留的很好，香料用得簡約到位，提鮮十足，神來之筆。

桂花荔浦芋頭和紫蘇牛油果

桂花荔浦芋頭（¥6）：我是一個不愛吃芋頭的人，不管是美名天下的荔浦芋頭還是家喻戶曉的芋艿。但是這道菜讓我改觀了一下，首先從價格就知道這是一道偏甜品的小菜，荔浦芋頭蒸後切成小塊撒上桂花醬，就是這麼簡單。口感綿軟細長，最重要的是桂花醬香但并不甜，非常适合不愛甜的人來吃。

紫蘇牛油果（¥32）：真的是一整顆牛油果，去核，已經改好刀。你唯一需要做的就是将醬料、牛油果和紫蘇一起拌勻。這沒什麼好說的牛油果的醇厚，紫蘇的香氣就是牛油果和紫蘇簇擁們的狂歡。

雖然沒有肉，但是精緻料理這個價格倒也可以接受

我其實是一個比較離不開肉的人，但是這頓餐直到吃完也沒怎麼讓我意識到我其實并沒有吃肉，非常充實。最後兩個人結賬 202 元。

地址：浙江省杭州市拱墅區隐秀路 1 好大悅城購物中心 7 樓

人均：¥100

榮先森對我而言是一家特别的餐廳，這應該算是我在杭州最喜歡的一家餐廳，也是我去得最多的餐廳。說它特别，其實是因為它和杭州基本上也沒有任何關系，因為它是一家連鎖福建菜。

每次來榮先森都像店裝一樣——歡喜

喜歡榮先森不僅僅是味道好，周到的服務也是關鍵，阿姨們發自内心的笑容和貼心的服務，讓人非常舒服，我覺得絕對不輸海底撈。榮先森每個季節都有時令主打比如夏天胖絲瓜、秋季的小管、冬季的頭水紫菜，這也是其特色之一。

地道白灼東山小管和金湯酸辣小管

地道白灼東山小管（¥69）：四大招牌菜之一，每次來必點。所謂小管就是選自台灣海峽 13-15cm 的小鱿魚，品質新鮮。趁熱吃的話小管口感十分脆爽，每一口都是清新的海洋的感覺，搭配靈魂白灼汁更是讓你停不下來。除了白灼做法外，還有金湯酸辣、九層塔醬燒等其他做法。

閩南炸醋肉和幹杯胖絲瓜煲

閩南炸醋肉（¥39）：醋肉算是福建泉州人餐桌上出現頻率相當高的食物。顧名思義，之所以叫醋肉，其主要的調料，當然少不了醋。它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，配合配菜裡的菠蘿和脆薯片還真是一道不錯的開胃小吃。

幹貝胖絲瓜煲（¥43）：這是夏秋兩季的時令菜，胖絲瓜季節的菜是真的不錯。胖絲瓜不同于日常在菜市場賣得絲瓜，屬于矮胖型，烹饪過後菜肉感極強，加之這道菜主要加入了幹杯和蝦米這兩種幹貨，配合濃郁的清湯，真的很贊。

頭水紫菜海蛎煲和豉油幹焗建瓯筍芽

頭水紫菜海蛎煲（¥46）：頭水紫菜是第一次長成的紫菜，頭次采割。這道以頭水紫菜為鮮頭的湯菜，加入了些許海蛎子，真的就叫一個鮮得無與倫比。頭水紫菜量也很大保證上來讓你一碗接着一碗。

豉油幹焗建瓯筍芽（¥46）：這道筍芽也很了不起，每一根都十分脆嫩，加上用豉油醬幹燒，配合石鍋裡的洋蔥餘溫一直炙烤，風味獨特且濃郁，真的超級下飯。

除此之外榮先森還有古法鮮黃花魚湯、閩南姜母鴨、古早味炸芋棗等傳統的福建名菜，也可以嘗嘗。

發現美食的關鍵就是多走多吃多看多比較，吃得多了就會有所心得。必吃榜固然要看，但更多的民間小吃真的是酒香不怕巷子深，這次介紹幾家店其實原本不太想放大衆點評必吃榜的餐廳，奈何裡面真的有好吃的，我覺得該推薦還是要推薦。

我每周都會在力所能及的範圍内去攤店，以上的内容也基本摘自于我本人自己運營的 Telegram 頻道「不求甚解」裡，如果你也是一個喜歡美食喜歡生活新鮮事兒的小夥伴，歡迎來找我玩。

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