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怎麼做芸豆不變色

美食更新时间:2024-07-26 04:04:55

　　1、炒芸豆的時候，直接下鍋焯水是不對的，記得多放一樣，芸豆才會是翠綠鮮嫩的，焯水時多放的這一樣就是食用油，食用油可以防止芸豆變色，讓芸豆維持翠綠的顔色。

　　2、芸豆去掉兩端，放在清水裡洗幹淨，放在案闆上切成段。

　　3、豬肉切成條或者片，大蔥剝皮切碎，生姜去皮切細絲，幹辣椒切成小段。

　　4、鍋内添冷水大火燒開，滴入幾滴食用油，倒入芸豆焯水，差不多2分鐘左右。

　　5、一直等到芸豆七八成熟，撈出芸豆瀝幹水分，放在盤子裡備用。

　　6、起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豬肉炒勻。

　　7、等到豬肉變色，倒入适量的生抽炒勻上色，繼續倒入芸豆，撒入适量的食鹽，炒勻入味後就可以關火盛出裝盤食用了。

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