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炖品高湯制作方法

美食更新时间:2024-07-26 04:04:14

　　1、骨頭沖洗幹淨，用清水浸泡一小時去血水，中間換水；

　　2、起鍋燒熱水，水開後下入骨頭，煮出血水和雜質；

　　3、撈出，用熱水沖洗表面的浮沫和雜質；

　　4、添加少量蔥姜，添加沒過的熱水，大火煮開；

　　5、繼續滾煮，撇淨表面的浮沫，撈出蔥和姜，蓋蓋轉小火慢炖；

　　6、約一個半小時後，肉和骨頭可以輕易分離了，關火；

　　7、漂在表面的油脂，待自然冷卻凝固後，去除幹淨。把沉澱（過濾）後的高湯分裝在保鮮盒或保鮮袋内，冷藏或冷凍均可。

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