導語：農村4種常見蔬菜，不怕過期，遇到多買些，陽光下曬一曬，比新鮮的還好吃，放一年都不壞，炖菜炒肉特香！

“夏日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦。”夏季天氣炎熱，也正是各種新鮮蔬菜大量上市的季節，這時的蔬菜大多數都是老百姓自産自銷的産品，不但營養而且大多都是綠色環保，很少有打農藥和打激素的蔬菜，一般人看到都會忍不住多買一些，但是卻忘了夏季天氣炎熱，蔬菜不好存放，吃不完丢了又可惜，怎麼辦？别着急，這4種常見蔬菜不怕過期，遇到多買些，陽光下曬一曬，比新鮮的還好吃，能吃到冬季，炖菜炒肉特香。

第一種蔬菜：茄子

古人雲：“味美如酪酥，香潤似脂膏，食色像瑪瑙”，茄子古代稱“酪酥”，産自于古國天竺。說到茄子，它和白菜、土豆、蘿蔔統稱為大衆菜，也是餐桌上出現最多的菜品之一。茄子不但口感軟糯可口，味道鮮美，而且還富含蛋白質、碳水化合物、維生素、龍葵堿以及鈣、鉀、鐵等人體必須的微量元素，特别是維生素P的含量特别高，每100克中就含有750毫克的維生素P，有很好的軟化血管、降血壓的作用，同時茄子中還含有大量的花青素，可以清除人體中的自由基，淡斑去皺，延緩皮膚衰老，使皮膚緊緻有彈性。

茄子的烹饪方法也有很多，可以蒸、可以炒、可以炖、可以拌、可以炸，亦可以做餡料，每一種做法都是十分的美味，因此在買茄子時，一個不小心就會買多了，沒關系，多餘的茄子可以這樣做，然後保存起來，放一年也不會壞，炖菜炒肉特香。

吃不完的茄子洗淨後，去頭去尾後分成3~4段，然後先切厚片，大約1厘米的樣子，然後再切長條，一定不要太厚，太厚了不好晾幹；切好的茄子條，可以直接晾，也可以焯水2分鐘，然後撈出擠幹水分；最後就是放到太陽底下曬一曬，夏季的太陽那叫一個毒，因此很快就能曬成幹，裝進保鮮袋密封，放到冰箱冷凍保存，随吃随取，特别的方便，能吃一冬天。

第二種蔬菜：豆角

豆角也是夏季最常見的一道蔬菜，被稱作“蔬菜中的肉類”，這是因為它富含優質蛋白質、粗纖維、膽堿、人體所需的八種氨基酸、維C和鈣、鐵、磷、鉀等營養物質，能夠使人頭腦清晰，夏天吃些豆角清熱解暑促消化。

豆角又叫豇豆，也叫長豆角，帶豆，裙帶豆等，它的烹饪方法也是多種多樣，可以蒸着吃，可以炒着吃，可以炖着吃，無論怎麼吃都是那麼的營養美味，所以一個不小心也會買多，丢了可惜，用這種方法保存起來，能吃一年，一起看一下吧。

吃不完的豆角先焯水5分鐘，然後撈出控幹水分，上面再撒上一層食用鹽，這樣做的目的是防止晾曬的過程中壞掉；然後控幹水分挂曬在太陽底下，夏天的驕陽，一般1~2天就能曬好，裝入袋子裡，放在幹燥通風的地方即可。吃的時候用溫水泡發跟新鮮的一樣。

第三種蔬菜：黃瓜

老話說“黃瓜吃嫩”，鮮嫩的黃瓜咬上一口，滿嘴的汁水萦繞，口齒留香，清脆爽口，叫人忍不住想吃第二口。黃瓜不但好吃而且還很營養，據說黃瓜含水比例特别的高，大約90%的水分，因此吃黃瓜可以補水，肌膚需要補水，就可以用黃瓜做面膜。外黃瓜是一種高纖維食物，而且熱量特别低，因此熱衷于保持身材的朋友一般都喜歡吃黃瓜，特别是減肥期的朋友更是拿黃瓜當主食，因此黃瓜也是一買就多。

多餘的黃瓜不要丢掉，切成薄片或細條，然後撒上适量的鹽腌制4小時，目的是為了出水；然後多沖洗幾遍，目的是洗掉多餘的鹽分，然後擠幹水分放到太陽底下暴曬，直到曬成幹為止，這時候的黃瓜幹有個很好聽的名字叫做“龍筋”，據說這是乾隆爺禦賜的，可見用來炖菜炒肉是相當的美味。

第四種蔬菜：黃花菜

“相逢不用忙歸去，明日黃花蝶也愁”，說到黃花，自然而然地會想到黃花菜，黃花菜裡含有大量的秋水仙堿，這種東西很難被人體消化掉，一直存在我們的胃裡，我們脆弱的小胃可是經受不了的，所以吃鮮黃花必須要焯水才可以。

吃不完的黃花應該怎麼處理呢？那就是先焯水，然後放入水中浸泡一下，充分地去除秋水仙堿，然後擠幹水分，放到夏日的驕陽下暴曬，直到成為幹黃花即可，幹黃花吃的時候隻需用溫水泡發即可。

農村4種常見蔬菜，那就是茄子、豆角、黃瓜和黃花菜，這些菜不怕過期，遇到多買些，陽光下曬一曬，比新鮮的還好吃，放一年都不壞，炖菜炒肉特香！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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