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糖漿勾兌蜂蜜的做法

美食更新时间:2024-12-19 16:55:51

對于甘肅的美食，很多人覺得隻有面條以外就沒有别的了，其實這個地方的小吃還是比較多的，而且都非常的接地氣。就像今天要給大家分享的油麥，可能有很多外地的年輕人都不知道油麥是什麼，但它在當地的銷量卻很好。

糖漿勾兌蜂蜜的做法（甘肅大叔做美食）1

其實這個油麥，還有一個比較好聽的名字叫醪糟也叫甜胚子，它的制作方法比較複雜，而且需要的時間也很長。據老闆介紹，小麥到達工廠以後第1個工序就是脫皮，然後用水清洗一下，浸泡12個小時，等浸泡完成以後還需要再清洗一次，才能放到大鍋裡面煮一下，這個過程需要40分鐘以上，煮完以後撈出來瀝水，再回到鍋裡面抗幹水分。

糖漿勾兌蜂蜜的做法（甘肅大叔做美食）2

這是做甜胚子的前期工序，雖然很簡單，但比較耗費時間，等到在鍋裡擠幹水分撈出來降溫以後就要裝到盆裡面，然後密封發酵。在發酵的過程中，要讓發酵間的溫度在16~27度之間，需要36個小時才能夠出來售賣。

糖漿勾兌蜂蜜的做法（甘肅大叔做美食）3

雖然整個過程看着很簡單，但做起來确實比較費力氣，而且耗時比較長，據老闆介紹他們家旺季每天都要做5噸，如果是淡季的時候，一天做兩噸就可以了，這樣的産量直接壟斷了當地甜胚子的市場。而且他們整個家族都在做這個美食，所以說老闆做的甜拍子也算是家族企業。

糖漿勾兌蜂蜜的做法（甘肅大叔做美食）4

而且他們家的甜胚子做好以後都是放在一個大箱子裡面，這個箱子能裝35斤，看到這箱子裡面裝的重量，就知道廠裡面的銷量了。其實除了這樣的大箱子，廠裡面還生産一些一斤裝的小袋子，這都是真空包裝的，賣8塊錢一袋，已經通過快遞發到了全國各地。因為廠裡面的産量比較高，所以主要以批發為主，附近有很多的小商販都是自己來廠裡面來拉，而且老闆還提供送貨上門的業務，所以廠裡面的生意還是比較好。

糖漿勾兌蜂蜜的做法（甘肅大叔做美食）5

而且老闆除了做批發以外，還有幾家自己的直營店，也是專門賣這個甜胚子，顧客買回家自己沖，就是6元一斤，如果在店裡面吃的話，就是4塊錢一碗，這樣的價格是很實惠的，而且這個甜胚子不需要放糖，就很甜，比糯米做出來的味道好了不知道有多少。

糖漿勾兌蜂蜜的做法（甘肅大叔做美食）6

也有一些人會用甜胚子做酒，這個和糯米做出來的，區别也很大，尤其是在口感上。

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