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蝦滑怎麼煮

美食更新时间:2024-11-15 00:15:34

蝦滑怎麼煮?用料：青菜适量、綠豆芽适量、金針菇适量、水發木耳适量、平菇适量、蝦15隻、料酒适量、胡椒粉少許、雞蛋清1個、生抽1勺、姜少許、花椒粒一小撮、蒜3瓣、鹽少許、澱粉2勺、蔥少許、郫縣豆瓣醬2勺，接下來我們就來聊聊關于蝦滑怎麼煮?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蝦滑怎麼煮

用料：青菜适量、綠豆芽适量、金針菇适量、水發木耳适量、平菇适量、蝦15隻、料酒适量、胡椒粉少許、雞蛋清1個、生抽1勺、姜少許、花椒粒一小撮、蒜3瓣、鹽少許、澱粉2勺、蔥少許、郫縣豆瓣醬2勺。

蝦去頭去皮挑去沙線洗淨。

取一半蝦肉剁成蝦泥，另一半蝦肉切成小丁。

混合在一起，加入料酒、胡椒粉、少許鹽，1個雞蛋清順一個方向攪拌至上勁，加入2勺澱粉拌勻。

平攤到一個平盤上蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一小時。

木耳洗淨，平茹洗淨撕小片，金針菇去根洗淨，青菜、綠豆芽洗淨。

蒜剁成茸，郫縣豆瓣醬2勺，蔥、姜切絲。

開水鍋中加入一勺鹽，将配菜分别焯熟。

碼在大碗中。

鍋中倒入少許油，放入花椒粒小火炸香。

放入蔥、姜絲炒出香味。

加入豆瓣醬炒出紅油。放入1勺料酒、生抽、鹽調味。

倒入清水煮沸後小火焖煮2-3分鐘。用漏勺撈出底下渣子棄之不用。

從冰箱取出蝦滑，用勺子挖出一勺蝦滑，放入鍋中。

依次放入所有蝦滑，煮至蝦滑全部浮起。

連湯帶蝦滑倒入配菜碗中。

大碗中放入蒜茸。

鍋中燒熱油，澆在蒜茸上。

拌勻即可。

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