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一碗淮南牛肉湯要做多久

美食更新时间:2025-04-21 12:00:34

　　一碗淮南牛肉湯要做多久（來碗淮南牛肉湯）(1)

　　“老闆，老闆，來一碗牛肉湯！

　　少放粉絲，多點千張和豆餅。”

　　照！

　　“再要一個燒餅！”

　　擱這吃，還是帶走？

　　“擱這吃！”

　　好，屋裡坐！

　　稍等片刻！

　　香味入鼻！

　　一碗剛出鍋的淮南牛肉湯，

　　就端到了桌前，

　　我滴孩來，那是真香！

　　現在奉上一組

　　由攝影師@阿陸PHOTO

　　拍攝的圖片

　　《天冷了，來碗淮南牛肉湯！》

　　跟你們講

　　阿們一塊“就着”

　　文字和圖片

　　再次了解一下淮南牛肉湯的由來

　　......

　　淮南牛肉湯起源之一是清乾隆年間，淮南人翰林大學士張政深研百草，擅長美食，曾任宮庭禦膳高官，深得皇上厚愛。告老還鄉，回到山清水秀的淮河岸邊，将清宮秘方流傳後人。因此淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北，百吃不厭。

　　一碗淮南牛肉湯要做多久（來碗淮南牛肉湯）(2)

　　一碗淮南牛肉湯要做多久（來碗淮南牛肉湯）(3)

　　要說我們淮南牛肉湯，那選料超講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，内髒清洗幹淨，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，将炸制好淮椒（紅幹椒）做成紅油。

　　一碗淮南牛肉湯要做多久（來碗淮南牛肉湯）(4)

　　牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特産，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（幹章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣适口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。

　　阿們淮南地處淮河南岸，四季分明，物産豐富。牛羊遍地，特别盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。

　　店家掌勺人會根據

　　你的個人需求（配菜怎麼放）抓好

　　湯滾開後

　　會将配菜在湯裡滾幾下

　　一碗淮南牛肉湯要做多久（來碗淮南牛肉湯）(5)

　　能吃辣的

　　掌勺人會給你舀帶辣椒的湯

　　不能吃辣的

　　掌勺人會貼心的給你撇開辣椒

　　一碗淮南牛肉湯要做多久（來碗淮南牛肉湯）(6)

　　最後，

　　會依照個人口味

　　加蒜或者香菜

　　一碗淮南牛肉湯要做多久（來碗淮南牛肉湯）(7)

　　淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮制。久經熬制而成,青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和幹絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。

　　一碗淮南牛肉湯要做多久（來碗淮南牛肉湯）(8)

　　走，

　　下班後

　　來一碗牛肉湯！

　　你喜歡哪家的呢？

　　喜歡的理由是什麼呢？

　　歡迎大家在文末留言告訴我們！

　　圖/攝影師阿陸PHOTO 文/淮南市人民政府官網

　　淮南發布綜合整理

　　一碗淮南牛肉湯要做多久（來碗淮南牛肉湯）(9)

　　一碗淮南牛肉湯要做多久（來碗淮南牛肉湯）(10)

　　一碗淮南牛肉湯要做多久（來碗淮南牛肉湯）(11)

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