#頭條創作挑戰賽#
今天2月4日立春，作為新年的第一個節氣，冰雪消融、冬天漸行漸遠，萬物生發、草木萌芽。這一天，古人不光要祭祖、迎春神，還會舉行躲春、遊春、打春牛等民俗活動，飲食不例外、也很講究。
俗話說“立春咬春以迎春”，“咬春”是打唐朝起就有的食俗。清早起來咬上一口蘿蔔，意為“咬得草根斷，百事皆可做”；中午“炒合菜”和和美美全家歡；晚上“烙春餅”包裹福運全年順。
炒合菜 炒合菜一般都是六種食材、取六六大順之意，其中春韭、綠豆芽都是咬春的“當紅小生”，再搭配上粉條、雞蛋、肉絲、紅椒、木耳、胡蘿蔔等一起炒，一口下去滿口鮮香。立春記得給家人炒合菜吃，開春後全家興旺，萬事順遂。
準備食材：粉條、韭菜、綠豆芽、雞蛋、紅椒、五花肉
1.粉條開水燙軟，加入料油、醬油拌勻，這樣既不粘連，炒出來還醬香濃郁、顔色好看；一把韭菜洗幹淨、切成段；半個紅椒切成絲，用來搭配顔色；綠豆芽淘洗幹淨放在盆中；幾個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液；再切點五花肉片備用。
2.鍋裡燒油，把蛋液倒進去煎一下，小火煎、大火煎出來的雞蛋容易老，雞蛋全部定型以後再翻幾下就熟了，倒出來備用。
3.鍋内再燒油，放入五花肉片煸炒出豬油，放入蔥姜蒜，加入一點老抽上色，翻炒均勻以後下豆芽，大火爆炒省的出水，然後加生抽、白糖、雞粉調味，不用放鹽、主要靠生抽調味。
4.接着下入韭菜、紅椒絲，繼續大火炒出韭香味，再放粉條和雞蛋颠鍋翻勻，看看這顔色，紅黃綠白應有盡有，整個一初春圖景。整道菜就講究大火爆炒、快速出鍋，保留鮮翠、鮮嫩、鮮香。
烙春餅 
1.首先，準備普通面粉200克，加入食鹽2克，倒入開水，小心燙到手，先攪成面絮，然後加入10克植物油，把面絮揉成面團，放在一邊饧上5分鐘。
2.面團醒發好以後取出來、揉光滑，切成一個一個的小面劑子，把面劑子揉圓壓扁，然後刷上植物油、撒上面粉，兩張小圓餅合起來，擀成一張圓圓的薄餅坯，這樣一次可以烙兩張、方便又省事。
3.電餅铛燒熱，稍微刷一點油，把餅放在鍋上，餅在受熱的過程，慢慢鼓起大泡來。
4.一面加熱以後就快速翻過來炕另一面，這個餅炕的最好就是上面有點點黃色的焦花，餅很薄 ，反一下正一下很快就熟了。把餅一張一張全部做好，趁熱用手把兩張餅撕開，清香柔軟，卷菜吃正合适。
第一美食編輯：小雅
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