自從學會面粉這種做法，孩子隔三差五點名吃，缺點就是太酥太好吃。最近我特别喜歡用面粉給孩子做小零食，自己做的沒有添加劑，給孩子吃特别放心。而且自己做的，出鍋香噴噴，特别新鮮。今天，小編就為大家推薦一種我常做給孩子吃的零食，它就是開口笑。開口笑是我小時候經常吃的一種零食，口感酥脆，滿滿都是芝麻，香得很。現在我家孩子也喜歡吃，我常給孩子準備些，孩子餓了就吃，一口一個停不住嘴，經常點名要吃它。感興趣的朋友，快快學起來，做給家人吃吧！
By 清雅小廚
配料：
澳大利亞麥芯小麥粉 280克、玉米油 30克、雞蛋 1個、白糖 30克、水 30克、泡打粉 1克、酵母粉 1克、芝麻 100克
烹饪步驟：
1.準備食材
2.容器裡磕入雞蛋，加30克玉米油，加30克白糖攪拌融化，加飲用水攪拌均勻
3.面粉倒入雞蛋液裡，加入酵母粉和泡打粉
4.用手揉成一個面團（㊙️無需太光滑），蓋上保鮮膜醒面20分種
5.取出面團，搓成長條，再分割8克左右的小劑子
6.用手搓圓，取搓圓的小劑子放在飲用水裡沾水
7.再放入芝麻裡滾一下，讓面團裹上一層芝麻，再用手搓圓，這樣做芝麻不容易掉落
8.鍋裡倒入食用油，中火加熱油溫到160度左右
9.改小火，放入芝麻團小火慢炸
10.炸到浮上來，開中火炸到芝麻求變金黃，裂開口
烹饪小貼士：
1. 揉成的面團，成型就好，不要揉時間太久，不需要光滑。揉時間久了，面團容易上勁起筋，就不适合做開口笑了。2. 揉圓的小面團，在水中沾時間久一點，濕潤有利于沾滿芝麻。沾滿芝麻後用手搓圓，芝麻不容易掉落。3. 每種面粉吸水量不同，加水的時候，可以預留一點，不夠再添加。4. 炸制的時候，控制好油溫，千萬不能炸糊了。不必炸制顔色太深，金黃色即可。5. 炸好的開口笑，冷卻一下，這樣吃起來口感更加酥脆。
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