【烘焙甜點】腌洋蔥絲配新奧爾良烤雞腿堡 發表于 2016-09-30 22:55:54 收藏數:0浏覽數:8

　　其實，在家自制洋快餐，一點也不難，而且還可以任意發揮，添加自己喜歡的配料，随心所欲，多好！今天這份新奧爾良烤雞腿堡，我就在最後加上了自己提前腌制好的洋蔥絲，酸甜清脆，和烤雞腿肉特别搭，既解油膩又豐富了口感。

　　現在超市随時都能買到小包裝的新奧爾良複合調味料粉，可以多買些雞腿排，去骨處理後，用調料腌起來，分裝後冷凍在冰箱裡，這樣 隻要想吃的時候取出幾個，自然解凍後，烤箱烤二十幾分鐘，香噴噴的新奧爾良烤雞腿就OK了。

　　當然，自制的面包坯、漢堡坯也可以用冷凍的方式保存，吃之前在平鍋中小火幹烤幾分鐘就又能恢複如初了！

　　如果一次要将這些全部做下來，的确看似比較麻煩，但若平時利用零散的時間分别準備并儲備在冰箱裡，再到想吃的時候就不難了，隻要解凍、簡單烹饪處理就很方便了。

　　如此 舉一反三，您就再也不用擔心家人的早餐單調沒新意了……

　　下面我們按部就班先準備這款【提味小菜——爽脆腌洋蔥絲】

　　前幾天從外國網站上看到一個簡單腌制洋蔥絲的方法，鮮亮的、玫粉色的洋蔥絲 晶瑩剔透，甚是誘人。

　　照着做了之後 果然味道不錯，簡單的腌漬讓紫皮洋蔥的味道變得柔和不再辛辣，微微酸甜，口感爽脆，而且是越泡越爽脆，顔色也會越來越漂亮，純天然的顔色就是這麼美……

　　做好的腌洋蔥絲放冰箱可以保存2、3周都沒有問題，可以随吃随取，搭配三明治、漢堡、沙拉或是肉類菜肴，特别清脆爽口，開胃解膩！

　　材料： 紫皮洋蔥 1個 蘋果醋120ml 溫水230ml 糖1大勺 鹽少許

　　1. 準備好材料

　　2. 将紫皮洋蔥去除外層幹皮對半切開後，頂刀切成細絲

　　3. 在一個容器中加入糖，少許鹽、加入溫水，攪拌至糖完全融化，加入蘋果醋攪勻

　　4. 将切好的洋蔥絲放入密封罐中，倒入調好的蘋果醋溶液沒過洋蔥絲，靜置半小時，待其完全涼透後蓋好蓋子放冰箱冷藏保存，随吃随取

　　小貼士

　　*糖的量可以根據自己的口味自行調節

　　*如果想要更健康，可以把白糖換成木糖醇糖等等

　　然後，制作【全麥小方包】

　　這款小面包添加了一少半的全麥面包粉，雖然麸皮似乎并不多，但做好小面包也還是很柔軟濕潤 充滿麥香的。使用了長方深型烤盤是為了能讓做好的面包能呈現出稍大些的 長方潛艇包形态。

　　材料：

　　高筋面粉150g 全麥面包粉100g 牛奶120ml 雞蛋1個

　　糖15g 發酵粉4g 鹽4g 黃油15g

　　制作步驟：

　　1.将除黃油外的所有材料加入面包機中，和面大約30分鐘後加入黃油，繼續揉面，直到擴展階段

　　2.在面包機中進行一次發酵，發到2倍大，手指戳洞既不塌陷也不回彈即可

　　3.将發酵好的面團取出排氣，分割成每個100g，分别滾圓，靜置15分鐘，将每個小面團擀開，由上至下卷起收口處捏牢

　　4.将收口向下擺入長方不沾烤盤中

　　5.在35℃濕潤的環境中進行最後發酵，入烤箱前可以在表面豎着淺淺的割口，以185℃烤制20分鐘左右，上色合适後及時加蓋錫紙以防上色過重

　　6.出爐後立刻脫模，晾涼，裝袋保存

　　第三步 制作 【新奧爾良烤雞腿堡】中的雞腿排

　　1. 将雞腿排（就是雞腿的上半部分）清洗幹淨，瀝淨水分

　　2. 将雞腿排去骨，肉比較厚的地方片開但不要切斷，這樣處理整塊肉排會薄厚比較一緻

　　3. 翻過有皮的一面，用刀尖在上邊任意戳些小洞，并将雞皮的四周切出些小口，這樣在烤制的時候雞皮不容易收縮卷曲

　　4. 将處理好的雞腿排放入容器中，加入新奧爾良複合調味料粉

　　5. 抓拌均勻，使每塊肉排都能均勻的沾到腌料，将處理好的雞腿排每塊分别用一個小保鮮袋裝好

　　6. 全部分裝好就可以摞起放冰箱冷凍保存了

　　這樣，新奧爾良口味的而半成品雞腿排就備好了，随吃随取，自然解凍後或烤或煎都可以。

　　最後，組合 ——腌洋蔥絲配新奧爾良烤雞腿堡 ：

　　1. 準備好生菜、青紅彩椒絲、以及自制的爽脆腌洋蔥絲

　　2. 提前腌好的雞腿排自然解凍，放入不沾烤盤中，先有皮的一面朝下

　　3. 195℃烤10分鐘，再翻面，皮向上繼續烤越10-15分鐘，至成熟即可

　　4. 面包從中間切開，厚底鍋子小火加熱（不放油哦）後，放入面包，切面朝下稍稍烘一下，取出

　　5. 面包上塗芥末籽将、沙拉醬，依次放上生菜、新奧爾良烤雞腿排、彩椒絲

　　6. 最後随喜好加上自制的腌洋蔥絲，就可以大快朵頤了

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