青椒炒蛋是咱們平常生活中特别常見的一種美食，很多朋友都會做，因為它的做法非常簡單。相信大多數朋友都會做非常家常的青椒炒蛋了，今天就來跟大家分享一道非常不一樣的青椒炒雞蛋，這道青椒炒雞蛋做出來之後會更香辣，更入味，而且青椒經過了咱們特殊處理，吃起來會更美味。如果你對這道青椒炒雞蛋也感興趣的話就一起來看一下它是如何制作出來的吧。

　　【青椒炒雞蛋】

　　【制作食材】青椒，大蒜，雞蛋，食用油，幹辣椒，豆瓣醬，食鹽，生抽，蚝油

　　【制作步驟】

　　1、下面要帶大家一起制作的美食是青椒炒雞蛋，吃起來香辣入味，開胃下飯，一起來準備一下青椒炒雞蛋的制作食材吧。準備3~5根青椒，3~5瓣大蒜，三個雞蛋，适量的食用油，三根幹辣椒，一勺豆瓣醬，适量的食鹽，生抽，蚝油就可以了。制作食材并不是很多，準備完成之後就可以開始它們的處理以及青椒炒雞蛋的烹饪了。

　　2、先把準備好的青椒放在清水中充分浸泡并清洗幹淨，清洗完成之後咱們将它瀝幹水分，然後将辣椒梗全部去掉，去完辣椒梗之後再将它們整齊地排放在一起，接着取出擀面杖按壓一下，把辣椒内部組織按松軟，這樣可以讓辣椒的香辣味更容易出來，并且也可以更容易地吸收各種調味料的味道。辣椒處理完成之後咱們再把配菜處理一下。

　　3、接下來切一點大蒜片，幹辣椒，切完之後放到一個盤中備用。切完幹辣椒和大蒜之後咱們再将準備好的三個雞蛋打到一個碗中，并用筷子将它們充分攪散，攪拌均勻之後先放到一旁。平底鍋取出來先燒熱，油溫達到五成熱的時候倒入雞蛋，炒雞蛋的時候油溫不要太高，如果太高的話，炒出來的雞蛋就不太好吃。

　　4、倒入雞蛋液之後咱們先把它底面煎至定型，然後再開始翻炒，将雞蛋炒成大塊，炒熟之後關火出鍋放到盤中待用。接下來再一次放入适量的食用油，油熱之後放入青椒煎一下，在煎的過程中，要用鏟子按壓着煎，讓青椒表面受熱均勻，因為青椒表面是凹凸不平的。

　　5、青椒一定要邊按壓邊翻炒，青椒經過錘打以後又煎一遍，這樣會讓它吃起來更加柔軟也更香，一直煎到青椒表面呈虎皮狀之後咱們先關火出鍋。鍋中再一次放油，放入大蒜片和幹辣椒炒出香味，接着加上一勺豆瓣醬炒出紅油，然後倒入青椒翻炒一分鐘。

　　6、翻炒完成之後再放入雞蛋碎，食鹽，生抽和蚝油，接着加入适量的清水，将它們充分翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，時間在一分鐘左右，翻炒完成之後咱們就可以關火出鍋裝盤了。一道特别美味的青椒炒蛋就這樣簡簡單單地完成了。

　　【小貼士】

　　1、在煎青椒的時候要中小火，而且要用鏟子按壓着煎，這樣可以讓它受熱均勻。

　　2、最後在翻炒的時候，咱們要用大火快速翻炒。

　　好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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