我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，點擊關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【如果問喜歡雞爪的人喜歡啃雞爪的理由，他們一定會說：沒有理由】

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和喜歡一個人一樣，雞爪也是由着這沒理由的喜歡讓人一吃上瘾、欲罷不能，作為一個神奇的獨一無二的零食與高豐富膠原蛋白的美食兼得的存在，在各地吃法也是異彩紛呈，有鹵雞爪、泡椒雞爪、油炸雞爪....今天，阿飛給大家分享比泡椒雞爪還要好吃的虎皮雞爪的做法，個個起虎皮，個個酥爛脫骨~

多食用雞爪還可以維持體溫和保護内髒，為人體提供必需的脂肪酸，增加飽腹感，當然想控制飲食減肥一族可以考慮多吃哦~

——虎皮雞爪美味之技巧——

1、先炸後泡，雞爪才能起虎皮更入味；

2、煮雞爪的時候不要大火，湯汁揮發的太多，做出的雞爪會太鹹。

3、這個鹵湯還可以鹵雞翅，鴨頭，鴨翅等原料。

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【虎皮雞爪】特點—色澤誘人酥爛脫骨

材料準備：

【主料】雞爪500克

【配料】生姜/蔥/花椒/八角/糟辣椒20克

【調料】白醋5克/料酒10克/麥芽糖/白醋/生抽10克/雞粉1克/胡椒粉1克/白糖

——【具體制作方法】——

第一步：配料我們準備雞爪500克，放入清水中洗淨，生姜一塊，切成片，蔥白一段，切成馬蹄片，放入一小把花椒，兩粒八角備用~

阿飛唠叨：配料佩奇，味道才正宗哦

第二步：悼水然後，我們把雞爪焯一下水，鍋内燒水，倒入洗淨的雞爪，雞爪涼水下鍋，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~

阿飛唠叨：涼水下鍋！涼水下鍋！涼水下鍋！

第三步：翻動再加入麥芽糖10克，把麥芽糖充分溶解，不停的翻動，讓雞爪均勻受熱，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘左右，把雞爪倒出 控水備用~

阿飛唠叨：加麥芽糖雞爪更容易起虎皮

第四步：油炸鍋内燒油，油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時，把雞爪放入鍋中，快速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會炸開，容易賤出熱油燙傷，輕輕晃動炒鍋，以免雞爪粘在鍋底，聽不到炸裂聲時，再打開鍋蓋~

阿飛唠叨：油炸有風險，一定要護臉哦

第五步：浸泡用勺子翻動雞爪，讓其均勻受熱，保持小火炸3分鐘左右，雞爪表面呈金黃色時撈出，放入清水中浸泡20分鐘，這一步的目的是讓雞爪吸足水分，起虎皮斑~

阿飛唠叨：一定要先炸後泡，順序千萬不要整錯了，要不這道虎皮雞爪就白忙活了

第六步：翻炒20分鐘以後，雞爪已經變的非常肥大，把雞爪撈出，放入盤中備用，鍋内再燒油，油燒熱以後，倒入準備好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出紅汁，從鍋邊淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把雞爪放入鍋中，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋轉小火炖10分鐘~

阿飛唠叨：虎皮雞爪的外形色澤已經出來了

第七步：出鍋時間到關火，把雞爪取出，擺放在盤中，再均勻澆上湯汁即可~

阿飛推薦：啃到你香酥入骨的虎皮雞爪，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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