熏肉的做法怎樣做好吃?主料:帶皮豬後臀肉1000g、帶皮五花肉500g ,我來為大家科普一下關于熏肉的做法怎樣做好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:帶皮豬後臀肉1000g、帶皮五花肉500g。
腌制輔料:鹽适量、白糖少許、八角3-4個、花椒少許、姜、生抽、醬油、高度白酒。
熏制材料:小米、白糖、幹橘皮。
将帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水,切開成4-5厘米厚,放入盆中。
将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎,姜切成末。
将肉中加入各種腌制輔料用手搓勻,将盆密封,放到陰涼處開始腌制。
每隔1-2天翻看一下使肉盡量腌勻,腌制10天左右撈出,放到陰涼處風幹,大概10-15天左右就可以了。
熏制:鐵鍋中加入1小把小米和白糖少許,上面均勻鋪上幹橘皮,放上不鏽鋼篦子,然後将晾幹的臘肉鋪上,蓋上鍋蓋開微火開始熏制,大約1小時左右,期間每隔20分鐘打開鍋蓋觀察,避免熏糊,如果火小适當再開大點。熏到臘肉表皮紅亮就可以了。
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