人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

秋季該吃的不是豬肉，而是它，我家一周吃三回，真的好勁道啊！到了秋天，大家都忙着貼秋膘，畢竟現在的豬肉是真的太便宜了， 十幾塊錢就可以來上一斤，就連排骨在我們當地也隻要15塊錢一斤，這個價格直接秒殺了市面上的牛羊魚肉。

不過雖然豬肉很便宜，但是我并不推薦大家去吃，秋天雖然說是要貼秋膘，但平時我們補充的能量其實就已經足夠了，一旦脂肪攝入過多，人很容易肥胖，那吃什麼肉比較合适呢？這裡推薦大家吃螺蛳肉，民間有“三月田螺一肚仔”的說法，一直到六七月份才能完全結束産田螺仔。等到産田螺仔結束，才會真正迎來田螺的肥壯。

秋天的田螺，可以說是達到了肥壯的頂峰期，這個季節的田螺肉比較肥美，也不用擔心吃到滿嘴的田螺仔，還非常符合時令。所以大家不知道吃什麼肉的時候，秋天，少吃豬肉多吃它，切成丁和香蔥一起炒，用來下飯真香啊！

田螺我們可以直接用它的螺蛳肉來炒，也就是螺蛳頭，螺蛳頭肉質比較的勁道，而且清洗也比較的簡單，如果嫌麻煩，甚至可以直接在超市買那種已經處理好的螺蛳頭回來做，也一樣相當的鮮美，喜歡吃田螺的朋友，一起看看具體的做法吧！

食材準備：螺蛳頭300克、香蔥1把、小米辣3個、姜片适量、大蒜4個

輔料：菜籽油、鹽1勺、香辣醬1勺、料酒2勺、紅燒醬油半勺、雞粉2克

制作過程：

1、螺蛳頭買回家以後，用水沖洗幹淨，然後開始浸泡，泡好以後，再仔細處理一下，這樣防止吃到泥土，影響口感。

2、準備好一大把香蔥，把它洗幹淨切成段，小米辣切成段，大蒜去皮切成丁，姜可以稍微的多一點，切成丁。

3、鍋裡放入植物油，燒熱以後，放入大蒜還有姜，這個時候再來上一勺香辣醬把它炒香，炒出紅油倒入螺蛳丁。

4、大火進行翻炒，然後從鍋邊烹入料酒，這樣能夠很好地起到去腥的效果，然後放入少許的鹽進行調味。

5、為了保證它充分地熟透，我們要适量地加點水，讓它稍微的焖一下，等到徹底熟透，放入醬油再放上香蔥。

6、大火進行翻炒，放入雞粉2克，把它炒勻炒至入味，這樣一道美味的香蔥爆螺蛳就制作完成了，勁道爽口特别的鮮。

食刻tip：

1、秋季吃肉，适合吃一些高蛋白的是肉，比如說這個螺蛳肉就非常不錯，鮮美營養同時還特别的勁道。

2、炒田螺的時候，一定要焖一下，這樣防止它不熟，同時這一步還可以讓它比較的入味，吃起來也更美味。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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