家常版的紅燒肉這樣做肥而不膩-tft每日頭條

家常版的紅燒肉這樣做肥而不膩

美食更新时间:2025-02-24 15:29:37

最煩最累的時候，用一碗肉解決它，瞬間就被治愈~

家常版的紅燒肉這樣做肥而不膩（這個方法最容易搞定）1

美食是可以速成的，比如這道菜，紅燒肉，很多人都覺得比較難掌握，尤其是新手，最不好掌握的是炒糖色這個關鍵步驟，火候大了易焦，火候小了顔色沒上來，紅燒肉重在色澤，炒糖色是個技術活，要不停的實踐和摸索才可以輕松掌握，今天教你們一種很簡單的做法，不炒糖色，用黃酒來焖，同樣好吃，新手和懶人，統統一招即會~

家常版的紅燒肉這樣做肥而不膩（這個方法最容易搞定）2

具體這樣做：

家常版的紅燒肉這樣做肥而不膩（這個方法最容易搞定）3

選料：

圖1：主料的選擇--帶骨（肋骨）的五花肉，這樣的肉做出來更香，骨香肉香合而為一

圖2：調料中有八角，花椒，冰糖，大蒜

圖3：陳年花雕酒（酒和肉是最好的搭檔）

家常版的紅燒肉這樣做肥而不膩（這個方法最容易搞定）4

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圖4-5：五花肉帶骨切成方塊，炒鍋中放入少許食用油

圖6-7：肉塊下鍋煸香出油即可，不可以長時間炒制，否則幹而柴

家常版的紅燒肉這樣做肥而不膩（這個方法最容易搞定）6

圖8-9：肉煸香過後，鍋中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接着烹入陳年花雕

圖10-11：再放入冰糖，倒入少許草菇老抽

家常版的紅燒肉這樣做肥而不膩（這個方法最容易搞定）7

圖12-13：把煸好的肉塊到鍋裡浸漬，讓每塊肉都吃到汁水，放入八角

圖14-15：大火煮開後，把每塊肉都翻個身，再接着大火燒煮

圖16-17：再次煮開後連湯帶汁一起換入瓦煲裡開始精炖，直到酥軟或酥爛即可

家常版的紅燒肉這樣做肥而不膩（這個方法最容易搞定）8

料理手記：

關于簡單版紅燒肉的做法要領，總結如下：

1，材料的選擇：

主料--要選帶骨（肋骨）的五花肉，這樣的肉做出來更香，骨香肉香合而為一

調料--不宜選擇過多過複雜的調料，主要是讓肉本身的原味體現出現，幾樣常見的即可

酒料--陳年花雕是五花肉最好的搭檔，酒肉裡的黃金組合

2，制作的方法

第一步：肉要煸香出油，這樣初步激出肉香

第二步：浸漬，肉要吃進汁水，才能有料香的味道

第三步：大火燒煮，通過燒煮，讓肉完全的受熱翻湯

第四步：文武火精炖，吃足湯汁的肉精炖過後，不膩不柴

關于我：

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