泡菜如何做才能脆爽?加适量的糯米粉和蘋果進去,做出來的泡菜就會脆爽,具體做法如下:,下面我們就來聊聊關于泡菜如何做才能脆爽?接下來我們就一起去了解一下吧!
加适量的糯米粉和蘋果進去,做出來的泡菜就會脆爽,具體做法如下:
用料:大白菜 2000g、辣椒面 200g、糯米粉 65g、胡蘿蔔 一個(約200g)、蘋果 一個、梨 一個、姜 一大塊、蒜 一頭半、鹽 适量、雞精 适量。首先先在在每一片菜葉上均勻撒上鹽,放置脫水12小時左右。
然後将蘋果塊和梨塊,加适量水,用攪拌機打成果汁。
在不鏽鋼鍋内倒入糯米粉和果汁,加熱至面糊濃稠,放置一邊晾涼。
趁晾涼面糊的同時,準備其他材料:将姜、蒜切碎剁末。
然後再将胡蘿蔔洗幹淨,用工具或者用刀切成細絲。
再将大白菜用盆裡的鹽水漂洗,然後擠幹水份。
待面糊涼至不燙手後加入辣椒面、姜末、蒜末、胡蘿蔔絲、辣椒醬、鹽和雞精,攪拌均勻。
這時候,帶上一次性手套,把每一片菜葉上都抹上辣椒面糊。
裝入保鮮罐或者保鮮盒,腌制發酵3-5天,即可食用。
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