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天生的韭菜

美食更新时间:2024-10-02 00:25:33

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生活中，要問起韭菜和哪種菜最搭配，估計不少人會回答雞蛋，也确實韭菜和雞蛋搭配在一起，無論是炒菜，還是包餃子、蒸包子，那奇特的鮮香味讓很多人為之着迷。

天生的韭菜（和韭菜是天生一對）1

今天，我要給大家分享的這道菜依然和韭菜雞蛋有關，但不是我們常見的炒、蒸、煮、煎這一類的做法，而是做成一道涼拌菜。可能有人要問了，我怎麼沒有看到雞蛋在哪？其實，那有些神似豆腐皮的寬條就是雞蛋，和豆腐相比，更加的營養鮮美，簡單一般、我家孩子搶着吃。

天生的韭菜（和韭菜是天生一對）2

1.首先，我們準備一把韭菜，把上面的老摘掉，放入清水中洗幹淨。

天生的韭菜（和韭菜是天生一對）3

2.盆中打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，用筷子攪散成蛋液。

天生的韭菜（和韭菜是天生一對）4

3.紅椒去籽後切成細絲，大蒜幾拍扁、切成末備用。

天生的韭菜（和韭菜是天生一對）5

4.鍋内燒油，充分滑鍋後倒出熱油，留一點點底油，然後倒入4分之1的蛋液，開小火輕輕轉動鍋、把蛋液攤成圓形的蛋餅，盡量攤薄一點、均勻一點，蛋液凝固定型以後沿鍋邊淋入少許植物油，這樣蛋餅會自動從鍋底脫離。

天生的韭菜（和韭菜是天生一對）6

5.然後把蛋餅輕輕的翻過來，蛋餅兩面都煎成金黃色時倒出來，把剩餘的蛋液也依次煎成蛋餅。

天生的韭菜（和韭菜是天生一對）7

6.把所有的蛋餅卷在一起，切成寬條備用。

天生的韭菜（和韭菜是天生一對）8

7.鍋内燒水，水燒開後放入韭菜，快速焯水30秒左右撈出來，用清水沖洗冷卻。然後把控幹水分的韭菜切成2厘米長的小段放入盆中。

天生的韭菜（和韭菜是天生一對）9

8.再倒入切好的雞蛋絲、紅椒和蒜末，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，陳醋5克，生抽5克，最後淋入芝麻香油提亮色澤，拌勻後即可裝盤上桌。

天生的韭菜（和韭菜是天生一對）10

好了，這道簡單營養的涼拌韭菜雞蛋皮做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

天生的韭菜（和韭菜是天生一對）11

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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