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辣炒雞雜做法步驟

美食更新时间:2024-07-24 22:24:21

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營養素。。

辣炒雞雜做法步驟（小炒雞雜正确做法）1

2、今天老劉就來分享一下“小炒雞雜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

辣炒雞雜做法步驟（小炒雞雜正确做法）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞胗、雞胸肉、小米辣、線椒、蒜苔、生姜、木薯澱粉、半個雞蛋

辣炒雞雜做法步驟（小炒雞雜正确做法）3

4、先把雞胸肉從當中片開，先切肉條再切小方塊，雞胸肉腌制下，先放入少許鹽、半個雞蛋清，淋入少許料酒，上手揉抓均勻，放入一勺木薯澱粉，再次抓勻封上一層食用油鎖住水分，腌制半個小時備用

辣炒雞雜做法步驟（小炒雞雜正确做法）4

5、雞胗中放入兩勺食鹽用手揉抓均勻，沖洗幹淨。雞胗一切三塊，再打上十字行花刀，再給它一切三下。把切好的雞胗放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，再煮三分鐘把雞胗煮熟，撈出清洗幹淨備用

辣炒雞雜做法步驟（小炒雞雜正确做法）5

6、把清洗幹淨的蒜苗切小段，線椒去蒂再切辣椒圈，小米辣去蒂切辣椒圈。油溫四成熱低油溫把雞胸肉滑熟，這樣處理的雞胸肉才不會老，滑到顔色變白即可撈出。鍋中留少許底油，放入蒜片、姜片、小米辣一起爆香

辣炒雞雜做法步驟（小炒雞雜正确做法）6

7、放入青椒段和蒜苔一起翻炒，翻炒斷生以後放入雞胗，淋入少許生抽，再放入滑熟的雞胸肉，淋入少許老抽上色、白糖兩勺提鮮，出鍋前淋入少許雞汁、白胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋

辣炒雞雜做法步驟（小炒雞雜正确做法）7

8、中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

辣炒雞雜做法步驟（小炒雞雜正确做法）8

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