石家莊回民扒雞怎麼做?主料:雞1500克調料:八角5克;醬油35克;鹽15克;白砂糖5克;料酒25克;姜5克;大蔥15克;澱粉20克;味精5克;花生油60克,我來為大家科普一下關于石家莊回民扒雞怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
主料:雞1500克。調料:八角5克;醬油35克;鹽15克;白砂糖5克;料酒25克;姜5克;大蔥15克;澱粉20克;味精5克;花生油60克。
将雞從脊背開瞠,去嗦子、内髒,剁掉下腿。
将上腿膝節處用刀背拍折,頭部從眼睛處連嘴剁去後洗淨,待用。
坐湯鍋,上旺火,下雞,見大開後改小火,煮至七成熟後撈出。
用清水洗去血沫,放入盤内,放姜片、蔥段、大料、精鹽、料酒、高湯,上屜蒸熟後取出。
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