今天給大家分享自己在家做中國的傳統特色小吃——桃酥。

桃酥起源于江西，相傳是燒制陶器的一位工人為了方便省事，将面粉攪拌後直接放在窯爐表面烘烤，由于這位工人常年咳嗽，平常有吃核桃仁止咳的習慣，因此在烘烤時加入了核桃仁的碎末，其他工人見到這樣做出來的幹糧，不僅方便保存，而且還很好吃，于是紛紛效仿，并取名“陶酥”，後來諧音為“桃酥”。

雖然現在在五花八門的小吃零食中，桃酥已經不算是很出名，但是在建國初期，逢年過節，一包桃酥可是走親訪友的送禮佳品，那香甜酥脆的桃酥滋味，讓多少小孩饞的流口水。

在我生活的這座小城，現在仍有很多以桃酥為主要産品的幾十年老店，離很遠就能聞到桃酥獨有的香味，吸引着一批批大人小孩前去購買。

桃酥的特點是香、酥、脆、甜，做法比面包蛋糕都要簡單，今天就給大家分享我很喜歡的一個桃酥配方和做法，學會以後不用出去買了。

【所需食材】

玉米油105g，白糖85g，雞蛋2個，食鹽1g，低筋面粉230g，小蘇打1g，核桃仁30g，黑芝麻适量

【詳細步驟】

1、準備一個大碗，碗中加入105g玉米油（其他味道淡一點的食用油也可以，建議不要使用菜籽油、花生油），再加入85g白糖，然後用打蛋器充分攪勻。

2.再加入一個雞蛋、1g食鹽，繼續攪拌均勻。

3.油、糖和雞蛋充分攪勻後，用細篩子篩入230g低筋面粉和1g小蘇打。

4.利用“Z”字形手法翻拌均勻，這一步不要攪動，避免面粉起筋，影響桃酥酥脆的口感。

5.最後翻拌至沒有幹面粉就可以了，先放一邊備用。

6.準備30g核桃仁切碎。

7.把核桃仁放到面團裡，繼續用鏟子翻拌均勻。

8.最後翻拌按壓成光滑的面團就可以了。

9.取适量面團放手心攥緊揉圓，像湯圓大小就差不多了。

10.烤盤上鋪一層鋁箔紙，注意啞光面朝上，把揉圓的面團放到烤盤上，輕輕壓扁，邊緣有一點點裂開沒有關系，這是桃酥特有的裂紋，全部都均勻的擺放按壓好。

11.再準備一個雞蛋打散，在桃酥表面刷一層蛋液，不需要刷太多。

12.刷好蛋液後，再撒上少許黑芝麻，這樣桃酥生坯就做好了。

13.烤箱提前預熱後，上下管180°烤20分鐘。

14.時間到就可以把桃酥取出來了，很遠就能聞到桃酥的香味。

15.取出晾涼後，香甜酥脆的桃酥就做好了。

看到這裡，你是不是發現桃酥的做法原來這麼簡單！自己做的桃酥幹淨衛生，口感香甜酥脆不噎人，掰開可以看到裡面也非常酥，一碰邊緣就會掉渣，和買得一樣好吃，我們家人都很喜歡這樣做的桃酥，爺爺吃了還直誇好吃呢！

喜歡這道美食的朋友可以收藏起來，有空做給家人試試哦！

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