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材料:油麥菜400克、紅辣椒1個、蒜瓣5個、豆油适量、鹽适量、雞精少許。
油麥菜擇洗幹淨控水,紅辣椒先切絲後切粒,蒜瓣用刀背拍扁,去掉蒜衣切粒。
熱鍋倒入适量豆油,豆油燒至七成熟,加入紅辣椒粒和蒜粒炒出香味。
加入油麥菜,大火快速翻炒。油麥菜也可以用刀切成幾段再炒。
大火爆炒幾下,見油麥菜斷生,即可關火,再加入适量鹽和雞精,利用餘溫翻炒兩下,即可迅速出鍋。
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