相信很多人都跟我一樣,都愛吃蝦。蝦不僅含有豐富的蛋白質,還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養物質。蝦的蛋白質高,脂肪低,所以成為很多減肥人士特别青睐的肉類。
蝦不管是水煮,清蒸,還是紅燒,都非常美味。蝦價格昂貴,用來招待貴賓,絕對的高端大氣上檔次。蝦的做法有很多,很多人做來做去就隻會做白灼蝦,太沒有新意了,再說吃了那麼久的白灼蝦,也該吃膩了。
今天,跟大家分享7道最經典的蝦的做法,簡單易做,色香味俱全,好看又好吃,趕緊收藏了,請客吃飯露一手,超級有面子。
一、【白灼蝦】
白灼蝦
【準備材料】
蝦500克、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、生抽适量、陳醋适量
【白灼蝦做法步驟】
1、蝦洗淨後,用牙簽挑出蝦線備用;
2、鍋内放水,加入少許鹽,放入蔥段、姜片,大火燒開;
3、倒入蝦,再倒入适量料酒,大火燒開後再煮1分鐘,然後撈起,瀝幹水分;
4、小碗中加入生抽、姜末、蒜末、陳醋,攪拌均勻,蘸醬做好了,蝦剝好蘸點醬吃,味道更好。
二、【油焖大蝦】
油焖大蝦
【準備材料】
蝦500g、蔥姜蒜适量、白糖1勺、生抽2勺、蚝油半勺、醋2勺、水3勺
【油焖大蝦做法步驟】
1、蝦洗幹淨後,用牙簽挑出蝦線,洗淨備用;
2、将蔥姜蒜末放入碗中,加入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋,攪拌均勻備用;
3、鍋内放油燒熱,倒入蝦,翻炒至蝦全身通紅,然後倒入調好的醬汁,翻炒均勻;
4、加入少許水,蓋上鍋蓋,焖兩分鐘,然後大火收汁,收到湯汁濃稠,馬上關火,撒上蔥花,制作完成。
三、【蒜蓉蒸蝦】
蒜蓉蒸蝦
【準備材料】
蝦500克、大蒜2個、米粉适量、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、胡椒少許、鹽少許、蔥花少許
【蒜蓉蒸蝦做法步驟】
1、米粉放入盆中,倒入開水,泡軟備用;蒜拍碎,剁成蒜末備用;
2、準備一個小碗,碗中加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鹽,攪拌均勻成料汁備用;
3、蝦沖洗幹淨,用牙簽挑掉蝦線,清除掉蝦頭裡的内髒,然後用剪刀在蝦背處,從蝦脖子的位置開始剪,一直剪到蝦尾,然後用刀順着剛才剪過的地方把蝦剖開備用(千萬别切斷了);
4、把泡軟的米粉鋪在盤子的底部,再把剖好的蝦攤開擺在米粉上面;
5、鍋内放油,小火燒熱,放入蒜蓉,炒出香味,然後倒入醬汁,馬上關火,炒好的蒜蓉醬均勻的淋在蝦肉上;
6、蒸鍋内放水燒開,放入蝦盤,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘,馬上關火;
7、炒鍋内放油燒熱,燒到油冒煙馬上關火,把熱油均勻淋在蒸好的蝦上面,撒上蔥花,制作完成。
四、【椒鹽蝦】
椒鹽蝦
【準備材料】
蝦300克、鹽适量、料酒适量、椒鹽适量
【椒鹽蝦做法步驟】
1、用牙簽挑出蝦線,沖洗幹淨,裝入碗中,加入鹽、料酒,攪拌拌勻,腌制10分鐘;
2、鍋内放油燒熱,倒入腌好的蝦,炸2分鐘左右撈出;
3、鍋内的油再加熱,倒入炸好的蝦,再炸2分鐘,然後撈出裝盤,撒上椒鹽,即可食用。
五、【黃金蝴蝶蝦】
黃金蝴蝶蝦
【準備材料】
蝦300克、雞蛋2個、面粉100克、鹽适量、料酒适量、面包糠适量
【黃金蝴蝶蝦做法步驟】
1、用牙簽挑出蝦線,剪刀剪掉蝦頭,剝掉蝦尾前段的蝦皮,隻留下蝦尾部的蝦皮,沖洗幹淨備用;
2、用刀将蝦從背部切開,不要切斷,然後用手把蝦肉攤開成蝴蝶形狀;
3、把蝦放入碗中,加入鹽、料酒,攪拌均勻,腌制5分鐘備用;
4、另拿一個碗,碗中打入2個雞蛋,放入面粉,加少量水,攪拌成細膩的酸奶樣的糊狀;
5、再拿一個碗,面包糠倒入碗中備用;
6、腌好的蝦先放入面糊中,均勻裹上面糊,然後再放到面包糠中,均勻裏上面包糠,所有的蝦都裹好備用;
7、炒鍋内放油,燒到6成熱,放入裹好的蝦,炸至兩面金黃,即可出鍋,制作完成。
六、【茄汁大蝦】
茄汁大蝦
【準備材料】
蝦500克、蔥姜适量、番茄醬2勺、白糖2勺、鹽适量、蚝油适量、料酒适量
【茄汁大蝦做法步驟】
1、蝦挑去蝦線,剪掉須子,然後用水沖洗幹淨,瀝幹備用;
2、碗中加入番茄醬、鹽、白糖、蚝油,倒入少量水,攪拌均勻,調好料汁備用;
3、鍋内放油燒熱,倒入蝦,大火翻炒,炒到蝦皮有點微焦,然後放入蔥姜,爆炒出香味,再淋入适量的料酒,倒入調好的料汁,改為中火,蓋上鍋蓋,焖燒2分鐘;
4、最後大火收汁,收到湯汁濃稠即可關火,制作完成。
七、【西芹炒蝦仁】
西芹炒蝦仁
【準備材料】
芹菜200克、蝦仁200克、食油适量、食鹽适量、胡椒粉适量、雞精适量、料酒适量
【西芹炒蝦仁做法步驟】
1、西芹清洗幹淨,用刨刀刨去老根外皮部分,然後切條備用;蝦仁洗淨,瀝幹水分備用;
2、鍋内放油燒熱,倒入蝦仁,加入鹽、胡椒粉,炒出香味,然後盛起備用;
3、鍋内放油燒熱,倒入西芹,加入鹽,翻炒至熟,然後倒入蝦仁,加入料酒,翻炒片刻,最後加入少量雞精,翻炒均勻,馬上關火,出鍋裝盤,制作完成。
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