深秋進補要多吃羊肉，推薦5種羊肉做法，适合家庭烹饪，簡單易做

天氣一冷，最饞的就是羊肉了。雖然現在還沒有正式進入冬季，但天氣已經變得特别冷了，在這個時節去羊湯店喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，或者是去火鍋店吃上一頓鮮香四溢的涮羊肉，瞬間就會感覺身上暖洋洋、熱乎乎的，特别舒坦。

羊肉的營養非常豐富，富含豐富的蛋白質和多種礦物質，經常食用，對人體非常有益處。尤其是在寒冷的秋冬季食用，既能滋補身體，又能祛濕禦風寒。下面小編就給大家分享5種羊肉的做法，非常适合家庭烹饪，不腥不膻、簡單易做。

所需食材：新鮮羊肉、大蔥、香菜、料酒、食鹽、胡椒粉、白芷1片

操作步驟：1、炖羊湯一定要選用新鮮的羊肉，羊湯的口感才會好。我們把準備好的新鮮羊肉砍成小塊，放在容器内，加入清水浸泡20分鐘，充分泡出羊肉中的血水和雜質，泡好後用清水沖洗幾遍。

2、鍋内加水，羊肉冷水下鍋，加入少許料酒去腥，開大火将水煮沸，用勺子撇去浮在水面的雜質和血沫，然後将羊肉撈出，洗淨瀝水備用。

3、鍋内放入适量清水，放入處理好的羊肉，加入白芷一片，開大火燒開後，蓋鍋蓋轉中小火慢炖一個小時。

4、趁着炖羊肉的空隙，我們來準備一下撒在羊湯裡面的小料。香菜摘去枯葉清洗幹淨，切成香菜末備用；大蔥洗淨切蔥花備用。

5、一個小時後，我們打開鍋蓋，加入少許食鹽、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋，小火再煮10分鐘，使羊肉充分入味，出鍋前放入準備好的香菜末和蔥花即可上桌食用。

大家要注意，像羊肉湯這種清炖的做法要選用新鮮的羊肉，在炖制時不可放過多的大料和調料，不然會遮住羊肉本身的鮮香味兒。

所需食材：羊肉、白蘿蔔、蔥姜、料酒、幹辣椒、香葉、桂皮、生抽、老抽、食鹽、白糖

操作步驟：1、把羊肉砍成小塊，放在容器内，加入适量清水浸泡20分鐘，充分泡出羊肉中的血水和雜質。

2、羊肉冷水下鍋，加入少許料酒去腥，大火煮沸後，用勺子撇去浮在上面的血沫和雜質，然後用清水沖洗幹淨瀝水備用。

3、鍋内放入少許底油，放入蔥姜片，幹辣椒，香葉，桂皮小火炒香，加入少許白糖熬糖色，熬至棗紅色後，倒入羊肉翻炒幾下，使羊肉上色，烹入少許生抽，翻炒均勻。

4、将羊肉倒入砂鍋内，加入适量熱水，大火煮開後，放入一根小蔥節，蓋上鍋蓋，小火慢煮一個小時。

5、羊肉煮好後，下入少許食鹽調味，大火收一下湯汁，即可上桌食用。

所需食材：羊腿肉、大蔥、八角、生抽、老抽、胡椒粉

操作步驟：1、準備新鮮的羊腿肉去掉筋膜，切成薄片備用；大蔥洗淨切成滾刀塊備用；

2、把切好的羊肉放在容器内，加入少許食鹽胡椒粉抓勻碼一下底味，再放入一點點清水和适量澱粉上一層薄漿。

3、鍋内加入寬油，油溫五成熱時下入肉片滑油，油溫不可過高，滑至8成熟即可。

4、鍋留底油，下入一個八角炸出香味，下入大蔥小火煸炒，煸炒至變軟炒出蔥香味後，沿鍋邊烹入少許生抽，再淋入少許老抽調色，倒入羊肉開大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

所需食材：羊蠍子、蔥姜、幹辣椒、花椒、小茴香、紅燒醬油、料酒、食鹽、胡椒粉、白糖、火鍋底料

操作步驟：1、把羊蠍子砍成大塊備用，如果嫌麻煩，可以在購買時讓攤販老闆幫我們砍好。

2、羊蠍子冷水下鍋，加入少許料酒去腥，大火煮沸後，撇去血沫和雜質，撈出沖洗幹淨瀝水備用。

3、鍋内加入少許底油，下入蔥姜蒜片，幹辣椒，花椒，小茴香小火炒出香味，加入一小塊火鍋底料，開小火炒出紅油和香味，接着倒入處理好的羊蠍子，開大火翻炒幾下，炒去羊蠍子的水分後，加入适量的熱水。

4、大火燒開後加入少許紅燒醬油，然後蓋上鍋蓋轉中小火炖一個小時。

5、到時間後，打開鍋蓋下入少許食鹽胡椒粉調味，少許白糖提鮮，然後開大火煮五分鐘，使其入味即可。

所需食材：羊肉、大米、胡蘿蔔、洋蔥、食鹽、葡萄幹

操作步驟：1、羊肉切成小塊備用；胡蘿蔔去皮切絲備用；洋蔥切絲備用；

2、羊肉冷水下鍋，大火煮沸後，撇出血水和雜質，撈出沖洗幹淨備用。

3、鍋内加入少許底油，倒入羊肉進行煸炒，炒出羊肉多餘的水分後，加入洋蔥，胡蘿蔔進行翻炒，炒至變軟後，加入适量熱水，蓋上鍋蓋，用中小火慢炖20分鐘。

4、到時間後将羊肉撈出來，把肉湯倒入電飯煲中，加入适量的米攪勻攤平，最後再把羊肉均勻鋪在上面。

5、蓋上鍋蓋，啟動蒸飯程序，蒸熟後撒上葡萄幹，用鏟子攪拌均勻即可。

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