“八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。”金秋時節，正是時令幹果栗子（闆栗）上市的季節。

栗作為“五果”之一，其營養豐富，味道甘甜，為曆代醫家所贊譽。孫思邈《千金翼方》裡概括栗子“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑。”

秋補勿忘吃栗子

栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵杆莊稼”“木本糧食”，能保證機體基本營養物質供應，是一種價廉物美、富有營養的滋補美食。

栗子的藥用價值也很高，其功效可概括為以下三方面：

1.健脾胃

中醫認為，脾虛則難以運化水液而緻洩瀉，栗子健脾養胃，可緩解脾胃虛寒引起的嘔吐、腹瀉。故《本草綱目》有雲：“有人内寒，暴洩如注，令食煨栗二、三十枚，頓愈。”說明栗子能治内寒腹瀉。

2.補腎氣

《千金要方》雲：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”可見栗子能補助腎氣，有利于緩解腎虛所緻的腰膝無力、腰腳軟弱。《肘後備急方》也有類似說法，論“又方治腎虛腰腳無力。生栗袋貯，懸幹，每日平明吃十餘顆”。

據說，北宋文學家蘇轍就用煎栗湯治好了腰腿痛。為此他還賦詩一首：“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方。經霜斧刃全金氣，插手丹田借火光。入口锵鳴初未熟，低頭咀噍不容忙。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉槳。”

此外，栗子對腎虛所緻牙齒疏松也有一定療效。南宋詩人陸遊曾在《老學庵筆記》中寫道：“齒根浮動歎吾衰，山栗炮燔療夜饑。喚起少年京辇夢，和甯門外早朝來。”生動地記載了他在晚年齒根浮動，常食用栗子治療的經曆。

3.活氣血

栗子能活血行氣，可緩解金瘡、折傷腫痛、瘰疬，也有利于治療吐衄、便血。

在《唐本草》中，栗子“嚼生者塗病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀”。可見，栗子能治療創傷筋骨腫痛，因其能補益脾胃之氣，有利于氣血化生，所以也能起到益氣固攝的作用。正如《滇南本草》認為栗子“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用”。

此外，常吃栗子，還可有效治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍等。

栗子是“長壽果”

現代醫學研究表明，栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白細胞的生物活性，其所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素和黃酮苷類及揮發油等化學成分，可防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等病症，是一種抗衰老、延年益壽的珍貴果品。

栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各種糕點，還可與其他食材搭配做成各種香氣四溢的美味佳肴。

1.闆栗焖排骨

材料：排骨150克，闆栗100克，姜、蔥适量。

做法：排骨切塊，洗淨焯水；闆栗蒸熟去殼切皮，生姜切片，蔥切段；姜、蔥用油爆香，放排骨、闆栗焖30分鐘，加入适量食鹽、醬油調味即可。

功效：養胃健脾，補腎強筋。

2.闆栗枸杞粥

材料：闆栗15-20顆、枸杞子20克、粳米100克。

做法：闆栗去皮洗淨，和枸杞子一起放入鍋中，加入粳米和适量水。先用大火煮沸，後改用文火煮20-30分鐘，待闆栗熟爛、粥煮濃稠後關火，即可食用。

功效：養胃健脾、補腎強筋。改善由于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多及骨質疏松等。

3.烏骨雞炖闆栗

材料：闆栗仁10枚、烏骨雞1隻、生姜1塊、鹽适量。

做法：将烏骨雞褪毛、去除内髒，洗淨晾幹；烏雞、闆栗仁放入砂鍋中，加水沒過食材，放入生姜，加蓋文火焖2小時；起鍋加少量食鹽即可食用。

功效：滋陰益氣、補腎強筋。

4.糖炒栗子

材料：生闆栗500克、20克冰糖、5毫升食用油。

做法：在栗子上面開口，橫豎各一刀。把生栗子直接倒入電飯鍋中，鋪上一層冰糖。再均勻淋上食用油，最後再加入一些水，隻要稍微沒過栗子即可。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，經過30分鐘的烹饪之後，糖炒栗子就制作完成了。

功效：益氣健脾，補腎強筋。

小貼士

◇栗子含有較多的膳食纖維，因此不太容易消化吸收，吃栗子要細嚼慢咽，而且不宜吃多。健康成年人每人每次進食不宜超過50克；如孩子在2歲以上，且消化好、無病痛，可以适當食用，一天吃1-2個即可。

◇脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食。

◇凡有脾虛消化不良、溫熱甚者均不宜食用栗子。

◇栗子變質則有毒，應要忌食。

來源：養生中國、雲南中醫

編輯：珠海市場監管團隊

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