1、準備食材:烤鴨脯肉200克、青紅椒100克、蔥絲25克、豆豉50克、手工面150克、蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各适量。
2、烤鴨脯肉切成粗絲,青紅椒一半切二粗絲,一半切成細絲,細絲放入清水中浸泡片刻。
3、手工面入開水鍋中煮熟,撈起放在托盤中,用香油拌勻晾涼。
4、用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油将涼了的手工面拌入味,撒上熟芝麻。
5、淨鍋上火,注入色拉油燒熱,放入烤鴨絲略炸撈出。
6、鍋留底油,放入蒜泥、豆豉炒香。
7、放入青紅椒二粗絲翻炒,再放入炸好的烤鴨絲炒勻。
8、起鍋裝入一大圓盤中,然後将拌好的面條擺在周圍,撒上青紅椒細絲、蔥絲即可食用。
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