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揭西美食攻略

美食 更新时间:2024-11-14 14:40:22

  1、河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉、花生、芝麻等放在擂缸裡擂成醬,加少許食鹽(亦可加糖),後将沸水沖進缸裡, 即成擂茶。食擂茶,是把擂茶舀進大米飯裡,混成粥狀,加上蝦米、花生、 蔥、韭菜、大蒜、蘿蔔幹等炒熟配料。配料可按各自口味選擇,少則三、五種,多則二十餘種。還有一種是用擂茶泡“甫米”,叫“甫米茶”。正月初七,習慣用七種蔬菜泡擂茶,叫“七樣菜茶”;元宵那天,習慣用十五樣蔬菜泡擂茶,叫“十五樣菜茶”。擂茶芳香可口,風味獨特,能增進食欲,提神醒腦,可作正餐,也可作點心敬客。

  2、大洋苦芛,苦筍是客家山區丘陵山地上野生的苦竹在春夏之際生出的嫩筍,因其味甘苦而得名。揭西縣南山鎮、五經富鎮、大洋鄉等鄉鎮的山上都有野生苦筍,但以大洋鄉出産的最多最為出名,也最受歡迎,揭西人也就以“大洋苦筍”作為品牌,成為域内所産苦筍的通稱。用苦筍可以做出多種特色菜,還具除濕去熱消暑的功效。

  3、揭西釀豆腐,釀豆腐是以豬肉加上少量蝦米、馬膠魚或鹹魚及蒜頭,剁成肉醬,塞進豆腐裡,用花生油煎炸或清蒸,美味可口,風味獨特。

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