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鹵牛肉的日常做法

美食更新时间:2024-09-10 19:21:00

鹵牛肉的日常做法?主料：牛腱子1000克輔料：食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒3克、桂皮1段、幹辣椒3克、生抽3毫升、老抽适、白芷3克白糖3克、花雕酒适量、鹵汁适量、茴香籽适量，下面我們就來聊聊關于鹵牛肉的日常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹵牛肉的日常做法

主料：牛腱子1000克。

輔料：食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒3克、桂皮1段、幹辣椒3克、生抽3毫升、老抽适、白芷3克白糖3克、花雕酒适量、鹵汁适量、茴香籽适量。

将牛腱子反複用清水泡3-4次，去血水至顔色發白。然後将牛腱子放入電磁紫砂煲内，放入沒過它的清水，并一同加入蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香。

加入調味料：生抽、老抽、鹽、白糖、花雕酒、老鹵汁。

将電磁紫砂煲調至武火，加蓋開始鹵煮。

大約2-3個小時後，當能聞到滿屋飄着牛肉的香味時，就要随時的觀察，若用一根筷子能輕松地穿過牛肉即可關火。然後不着急吃的牛肉不要取出，繼續泡在湯汁裡面，過夜上色會更好看也更入味。

牛肉徹底的涼透、泡得更加入味後取出，再晾置幾個小時，使其表面幹爽，才更容易切出好看的片。

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