夏季到了，天氣變得熱了起來，你還在吃拍黃瓜嗎？分享8種超好吃的涼拌菜的做法，最适合天熱吃，夏天離不開這些涼拌菜，清爽開胃，做法特簡單，一看就會，面跟着我一起看看怎麼做吧

【黃瓜拌綠豆芽】

材料：綠豆芽500克、黃瓜1根、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙 做法：

1.将黃瓜洗淨切成絲，大蒜切末、香菜切段

2.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水

4.将黃瓜絲、綠豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即

【幹豆腐菠菜拌粉絲】

主料：幹豆腐3張、菠菜300克、粉絲1把、 輔料：植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、幹辣椒5個、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙，做法：

1.食材備齊，菠菜擇洗幹淨，将幹豆腐切成絲

2.鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟變透明，撈出放在溫水中泡發，讓粉絲吸足水分，拌制時就不會粘成一團

3.将水燒開，下入幹豆腐絲焯水2-3分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用

4.将水燒開，加入少許鹽，先下入菠菜根部放入開水中燙一下，在将葉部放入焯水至顔色變深綠，這樣可以使菠菜根部和葉子成熟度一緻，撈出放在冷水中投涼，撈出用手攥淨水，将菠菜切成寸段

5.将菠菜，粉絲，幹豆腐絲，蒜末放在大碗中，加入炸好的辣椒油，在放入香油，鹽，白糖，米醋，生抽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【香辣涼拌茄子】

主料：茄子500克、香菜2棵、 輔料：辣椒油1湯匙、芝麻油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、生抽醬油2湯匙 做法：

1.食材備齊，洗淨，茄子去蒂，将大蒜切末，香菜切小段

2.鍋加水燒開，放入茄子，大火蒸十幾分鐘，将茄子蒸熟

3.到時間後，用筷子紮一下茄子，能輕松紮透茄子即是蒸熟了，将茄子盛出晾涼，将茄子用手撕成條，放在大碗内

4.加入蒜末，香菜末，辣椒油，芝麻油，鹽，生抽，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤即可

【蔥香豆腐皮】

材料：幹豆腐4張、油2湯匙、大蔥1段、幹辣椒5個、花椒10幾粒、大料1個、蒸魚豉油2湯匙 做法:

1.将幹豆腐切成絲，将蔥切成絲，幹辣椒切成段，辣椒籽不用

2.鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水1-2分鐘，撈出放冷水中投涼，撈出控淨水

3.将幹豆腐絲放在大碗内，放上蔥絲和幹辣椒段

4.鍋加油燒熱，下入花椒和大料，小火炸至花椒微焦，将花椒和大料撈出不要，将油加熱至冒煙

5.将熱油澆在蔥絲和幹辣椒上，倒入蒸魚豉油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【炝拌土豆絲】

主料：土豆2個、尖椒4個、胡蘿蔔1段、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、花椒20粒、米醋1湯匙，做法：

1.食材備齊，土豆和胡蘿蔔去皮洗淨，将尖椒洗淨

2.将尖椒和胡蘿蔔切成細絲，将土豆切成細絲，将土豆絲放在清水内投洗兩邊，洗去澱粉

3.鍋加水燒開，下入土豆絲焯水至斷生，在下入胡蘿蔔絲燙一下，一起撈出

4.放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在盆内

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，将花椒撈出不用，将炸好的花椒油淋入土豆絲内，加入鹽、米醋，翻拌均勻，盛出裝盤即可

【豆皮金針菇拌黃瓜】

材料：豆皮2張、金針菇200克、黃瓜1根、香菜1棵、鹽适量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙 做法：

1.準備好所需材料，黃瓜洗淨，将金針菇切去根部，撕成小朵

2.将豆皮切成絲，把黃瓜切成絲

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水待用

4.鍋内水重新燒開，下入豆皮焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水

5.将豆皮絲，黃瓜絲，金針菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、鹽、白糖、米醋、生抽醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【家常涼菜】

材料：黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿蔔1根、幹豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵、油3湯匙、香油1湯匙、幹辣椒5個、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙、 做法:

1.将黃瓜切成絲，幹豆腐切成絲

2.将白菜剝開，用溫水洗淨，将白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲

3.把粉絲放在大碗内，用溫水泡發至變軟，幹豆腐絲用開水泡幾分鐘，撈出攥淨水待用

4.将胡蘿蔔切成細絲、香菜切段，大蒜切成末，幹辣椒切段，放在碗内，将油加熱，把熱油澆在幹辣椒上炸香

5.将切好的食材放在盆内，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可

【涼拌金針菇】

食材：金針菇250克、黃瓜1/2根、香油1湯匙、胡蘿蔔1段、植物油2湯匙、花椒20粒、大蒜2瓣、鹽4克、米醋少許

做法：

1.将金針菇切去根部，在用手撕開，将黃瓜切成絲

2.将胡蘿蔔切成絲，香菜切成段，大蒜切末

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水放在大碗中，再将胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段，蒜末放入碗中

4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒撈出不要

5.将花椒油淋入大碗内，在加入香油，鹽，幾滴米醋，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤

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