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煮豬肝不爛的方法

美食 更新时间:2025-01-24 06:23:17

煮豬肝不爛的方法?将剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下,沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片切肝片的時候盡量切的均勻一緻,太厚或太薄都不好 ,我來為大家講解一下關于煮豬肝不爛的方法?跟着小編一起來看一看吧!

煮豬肝不爛的方法(煮豬肝的方法)1

煮豬肝不爛的方法

将剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下,沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一緻,太厚或太薄都不好。

切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右,其間要反複換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了,因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。

撈出肝片瀝淨水,然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋(如果用白醋要适當減量),拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味,同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵,煮出的豬肝會更加鮮嫩。

鍋裡添加适量清水燒開後倒入肝片,看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火,把它留在湯裡浸泡至常溫,然後再撈出肝片瀝水。

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