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做泡酸蘿蔔的方法步驟

美食更新时间:2024-10-08 07:01:29

酸蘿蔔是一種腌制的美食，不知道大家有沒有聽說過，在湖南有一個地方叫辰溪的名字，這裡是酸蘿蔔非常的出名，我記得我十幾年前到這裡的時候，一斤酸蘿蔔都要2塊錢，現在一斤的價格是10幾塊錢，雖然蘿蔔的價格沒有這麼變化，但是這個酸蘿蔔卻是一年比一年的貴，主要是吃的人多，很多外地人來到懷化，都要吃點酸蘿蔔，這個也算是當地一種比較出名的小吃了，一般分為兩種，一種是老壇子酸水制作出來的，還有一種就是飯店常用的快速制作的，今天我要教給大家的就是簡單的，一個晚上就能制作出能吃的酸蘿蔔，下面就跟着我一起看看是這麼制作的吧

做泡酸蘿蔔的方法步驟（酸蘿蔔如何泡才好吃）1

做法：1、首先準備兩根新鮮的白蘿蔔，雖然這種白蘿蔔不是湖南當地産的，但是這裡的人卻很愛吃，改刀可以切成條也可以切成片，這個就根據大家自己的習慣了，切好的白蘿蔔先用清水清洗幹淨，然後放入白糖和鹽，鹽可以腌出白蘿蔔當中的水分，在吃的時候不會感覺到蘿蔔的辣味，白糖可以增加甜味和脆度

做泡酸蘿蔔的方法步驟（酸蘿蔔如何泡才好吃）2

2、準備一個幹淨的壇子，如果沒有的話就用一個玻璃大碗，先放入純淨水，然後加入生姜片，香菜根，适量的食用鹽，野山椒和野山椒水

做泡酸蘿蔔的方法步驟（酸蘿蔔如何泡才好吃）3

3、然後調味放入生抽，蒸魚豉油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味，還會很脆

做泡酸蘿蔔的方法步驟（酸蘿蔔如何泡才好吃）4

4、用一雙幹淨的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調味料均勻的化開

做泡酸蘿蔔的方法步驟（酸蘿蔔如何泡才好吃）5

5、然後把腌制好的酸蘿蔔，擠幹水分，一般腌制40分鐘就可以，一般腌制好的蘿蔔，是比較軟的。切記不需要用水清洗

做泡酸蘿蔔的方法步驟（酸蘿蔔如何泡才好吃）6

6、最後再把所有的酸蘿蔔放在一個壇子中

做泡酸蘿蔔的方法步驟（酸蘿蔔如何泡才好吃）7

小提示：做這樣的酸蘿蔔我建議還是要用壇子，第一可以更好的密封，也方便保存，夏天就放在冰箱裡面，冬天就常溫就可以了，做泡菜大家一定要記住，味道是醬香味，酸酸的味道還帶有甜味和辣味，根據自己的口味，慢慢調試即可

做泡酸蘿蔔的方法步驟（酸蘿蔔如何泡才好吃）8

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