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皮蛋怎麼做好吃最簡單的方法

美食 更新时间:2024-12-12 03:22:41

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皮蛋怎麼做好吃最簡單的方法(飯店大廚說漏嘴的秘密)1

皮蛋怎麼做好吃最簡單的方法

雞蛋洗淨涼幹水份,泡紅茶水濃一點,把皮蛋粉倒入碗中,加鹽拌勻,在碗下墊上廢紙,并在碗上套個塑料袋,方便完工後打掃衛生。 倒入放涼的紅茶水,少量添加并攪拌均勻,至用勺子倒下能挂住即可,靜止一個小時等其充分發生反應,若變幹可再加水至開始的濃酬度即可。 一小時後,放入雞蛋,裹勻并把雞蛋放入塑料袋中,操作時請帶好手套,切記不要沾手上。 全部做好後,把袋子系好,再拿一塑料袋或紙袋裝好,放陰涼處即可,注意不要放地上。 放陰涼處的皮蛋,室溫16至24攝氏度左右時,6至7天後就可以打開袋子,放在陰涼的地面,三天後就可以了,看,是不是很漂亮,味道也不錯,涼拌或做粥都很棒。,

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