有小朋友的家庭，我相信，很多人經常都會做魚給孩子吃，那選擇買什麼魚和怎麼做，決定着孩子吃起來的難易程度和吸收的程度。

今天來說下我們家平常是怎麼選擇的，一般去超市，首選的幾種魚就是黃花魚、金鲳魚、黃骨魚和鲫魚，黃花魚和金鲳魚因為肉多刺少，特别适合清蒸和紅燒，也特别适合小朋友吃，刺少吃起來安全；而黃骨魚和鲫魚因為刺相對多一些，就适合煮湯，也特别的清香，适合下飯。

魚的蛋白質含量極高，多吃不胖，也特别适合小朋友吃，所以我們經常會做來給孩子吃，這樣看來，有孩子的家庭好像吃什麼都是以孩子為主，我們大人的喜好都放在了次要地位。

今天我要來介紹的這款家常菜，就是紅燒金鲳魚，它美味清淡，嫩滑不膩，特别簡單又營養，一般10分鐘就可以做好，所以你可以嘗試來做做哦，下面我們來分享做法。

需要準備食材：金鲳魚1條，大蒜葉2根，姜，料酒，生抽，鹽

制作過程：

1、首先在買魚的時候，我會讓賣魚的師傅把魚幫忙宰殺，清理幹淨内髒，再拿回家，這樣就省掉了自己清理的時間，而且自己也不會宰殺這個工作。

2、做之前用清水清洗幹淨魚肚裡面的血污，多清洗幾遍，保證内部幹淨無雜質；把姜片切好，大蒜苗切段備用。

3、清洗幹淨的魚，用幹淨的毛巾吸幹水分，這一步是為了後面下油鍋時以免濺油花，擦拭幹淨水分後，把魚平放在砧闆上，在魚的肚皮上劃幾道口子，兩面都要劃，劃斜茬和菱形都可以，保證入鍋後，充分受熱和入味。下鍋前在魚肚子内塞幾片姜片，然後再用幹淨毛巾吸幹一次水分。

4、鍋中放油，燒熱，放入姜片，慢慢沿鍋邊把魚放入鍋内，動作千萬不要幅度過大，濺起油花，燙傷自己。下入鍋内，不要立馬去翻動，稍微淋一點點的料酒去腥，然後煎2分鐘。煎2分鐘後輕輕的用鏟子翻面再煎2分鐘，這個時候要轉小火，慢慢的煎，煎的過程可以用鏟子慢慢的舀起多餘的油淋在魚上面肚皮上，這樣保證兩面受熱，這樣反複煎制5分鐘左右的樣子。

5、感覺魚煎的差不多了，放一勺鹽，淋上适量的生抽，加入蒜苗，稍微的炒一下，讓魚充分的入味，不要大幅度的翻動魚身，容易變形散開，然後再放入一大碗白開水，最好是沒過魚的1/2的樣子，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。

6、開蓋看湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。把魚盛出來擺好盤，把蒜苗擺在魚的身上，這樣看起來美極了，肉嫩，刺少，好吃，蛋白含量又高，還不難做的紅燒金鲳魚就做好了。

小貼士：

1、魚下鍋前一定要用幹淨的毛巾吸幹水分，這樣下鍋就再也不會被油燙着了，愛美的小姐姐們記住了哦。

2、煎的時候淋一點點的料酒可以去除腥味；放入姜片也是為了去腥以及提鮮。

3、魚的肉質比較厚的話，一定要多煎幾分鐘，我文中隻提到煎了大概5分鐘的樣子，你也需要根據你買的魚的大小來調整，不然裡面的肉不熟；小火慢煎，這樣不容易外面煎糊了，裡面還沒有熟。

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