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正宗富順豆花兒做法

美食 更新时间:2024-11-25 10:39:40

四川自貢市富順縣,有“巴蜀才人之鄉”,“中國豆花之城”的美譽。自貢市的第一口鹽井——富世鹽井就誕生在富順縣。富順豆花也在這裡流傳,揚名天下。

正宗富順豆花兒做法(四川特色之富順豆花)1

富順豆花是四川的一道特色小吃。運用特殊工藝加工制作而成的富順豆花,因其鮮嫩可口而廣為流傳。在中國的餐飲文化占有一席之地 《舌尖上的中國第二部》就提到了富順豆花,不知道讀者朋友有沒有印象。

正宗富順豆花兒做法(四川特色之富順豆花)2

富順豆花的起源也十分具有戲劇性。最早富順因鹽出名,因産鹽量大,被北周武帝設為富順縣。水陸交通便利的情況下,南來北往的商賈漸漸這裡彙聚,人口的增多,這裡的飯店也是天天客人衆多。吃飯的人多了,店裡就忙不過來。有些實在等不及的客人,就跑到後廚去催。正好看見正煮在鍋裡,還沒成型的豆腐,便要求店主賣給他們。因其沒成型,沒辦法煎炒。就用鹽兌水,蘸着下飯。結果發現這種吃法,比煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。就這樣一傳十,十傳百,富順嫩豆花的名聲就傳開了。富順豆花的吃法很多,不喜歡吃辣的朋友,也能滿足你的口味。經過千百年的發展,在蘸水上進行改進後的富順豆花終于名揚四海。

正宗富順豆花兒做法(四川特色之富順豆花)3

富順豆花的主要特點是:“綿而不老,嫩而不溏,潔白如雪,清香悠長。”窖水(煮過豆花的水)有清熱祛毒,醒酒解膩,口甜止渴的功效。由于制作工藝比較複雜,在這裡就不贅述了。總之,到四川富順的朋友,一定要去嘗嘗富順豆花。否則就白去了。(圖片來自網絡)

正宗富順豆花兒做法(四川特色之富順豆花)4

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