“煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家。”

南京，是六朝的古都，也是江南的佳麗。從古至今，不知有多少詩詞、言語，來描寫或贊美南京這個美麗的地方。

有人說，南京的景色，韻味極佳。也有人說，南京的美食，風味獨特。

而在我看，正是南京城的種種特色都彙聚到了一起，才吸引的無數人，向往而又迷戀。

接下來我就給大家介紹幾道南京著名的美食，它們是南京人的最愛，也收獲了很多外地朋友的喜歡。

老鴨煲

在南京，有這麼一句話講得十分有趣，那就是“無鴨不成席”。南京人愛吃鴨子，那是相當出名的。而老鴨煲就是南京人用鴨肉烹饪而出的美食，它的滋味，獨特而又美味，讓人吃了就再難忘記。

老鴨煲這道菜，主要用麻鴨還有相關的配料制作而成，吃起來滋味美妙，且沒有一點怪味，有種養身湯的感覺，相當不錯。

老鴨煲炖好之後，首先一開蓋，聞到的就是鮮嫩無比的湯汁味道，輕輕一聞就覺得食欲大增。開蓋後，再往裡一瞧，隻見白白嫩嫩的湯水中泡着若隐若現的鴨肉，看着就覺得相當好吃。

之後再拿勺子喝上一口湯汁，汁水緩緩進入嘴中，淡淡的鹹味、醇厚的濃香，再加上鴨肉的軟嫩多汁，美味得讓人忍不住閉上眼睛，感受其中的曼妙滋味。

清炖雞孚

清炖雞孚這道菜，光是聽聽就覺得很有意思。除了名字有趣之外，它還是南京城内著名的傳統美食，逢宴必上，一直深受廣大食客的喜愛。

制作清炖雞孚這種美食，運用的食材，相對比較簡單，也就是雞腿肉和豬肉，再加點佐菜從而制作而成。

做成的清炖雞孚就像是一鍋湯圓一般，白白地看着極為鮮嫩，而肉丸旁邊的鮮湯則是白中有些泛黃，看着就分外的有滋味，再加上幾顆松挺的小青菜點綴，瞬間就讓整道湯也變得養眼了起來。

細細吃上一口，嬌嫩的肉丸被輕松咬開，然後與牙齒相碰撞，爆發出微弱的彈性，使得口感極為不錯。而且食物之中還流竄着鹹鮮的滋味，刺激着人的味蕾，使其越嚼越香，越嚼越覺得美味。

鹽水鴨

提起來南京的鹽水鴨，它可謂是相當的出名了。隻要是去過江蘇的朋友，哪個不知道鹽水鴨的名号？而且鹽水鴨不僅出名，它的味道也是相當的不錯。

鹽水鴨又名桂花鴨，運用上等的鴨肉，再加以精細化的腌制，最終做成。做成之後，鴨肉呈白黃之色，嬌嫩冒油的鴨肉被切成大小均勻後，平整放于盤中。

用筷子夾上一塊，慢慢填入口中，牙齒微微落下，嬌嫩的鴨肉輕易就被咬開，其中的鹹香滋味也瞬間在口腔中浮現，再配合着鴨肉之中的汁水，在嘴裡面來回傳蕩，讓人隻覺得好吃至極，真是難以用語言形容的美味！

美人肝

說到美人肝的時候，我不禁想要感概一句，南京的朋友對于鴨肉的喜歡真是太強烈了，就細數我要介紹的這道菜中，有三道都是用鴨肉制成。

美人肝這道菜，主要用鴨胰、雞脯絲等食材制成，做法相對簡單，吃起來也比較美味。菜做成之後，單看看它的菜相，就覺得相當不錯。花花綠綠的配菜之中夾雜着雞脯絲和鴨胰絲，散發出陣陣香氣，聞着就讓人忍不住流口水。

吃上一口，隻覺得鴨胰香滑而又軟嫩，而雞脯絲則是松軟而又香鹹，再加上一些飽含清香的配菜，更是讓這道菜吃起來滋味十足、一點都不膩口。怪不得這麼多人都喜歡吃這道菜。

炖菜核

炖菜核，它不僅是南京當地的著名美食，也是江蘇省的傳統名菜。

炖菜核，主要用油菜心和其他佐菜制作而成，整道菜看着就給人一種新鮮自然之感，再加上它整齊而又獨特的擺盤，更是讓這道菜看着非常有滋味。

且淡淡的汁水還在油菜身下浮現，讓這道菜更是鮮嫩無比，讓每一個客人都忍不住食指大動。

夾起一筷子菜心填入口中，青菜的清香瞬間在唇齒間流溢而出，再配合着菜中吸附的汁水，更是讓普通的青菜也有了無窮的滋味。

随後再夾起一筷子佐菜填入口中，伴随着青菜一起，被嘴巴咀嚼。從而綻放出了更多的滋味，讓人越吃越上瘾，越吃越覺得美味十足。

炖生敲

說起來炖生敲這道菜，在南京的美食曆史上，可謂是流傳已久了。通過歲月的沉澱，再加上制作工藝的不斷進步，從而讓這道菜的滋味變得愈加美味。

而它的名字之所以如此的奇特，原因就出在它的制作工藝上。首先将一條新鮮鳝魚殺掉，而後去骨放置，再用木棒慢慢敲擊鳝肉，從而讓肉質松散，而又不失其形狀，而這種手法就叫做生敲，後又因為這道菜需要先炸後炖，然後就取名為炖生敲。

菜做成之後，隻見一個不大的砂鍋中裝着鮮嫩而又噴香的湯汁，而湯汁之中又有鳝魚段等各類食材在其中若隐若現，誘人的香氣在其中浮現，飄入鼻中，讓人聞上幾口就禁不住有些上頭。

用筷子或是勺子，盛出一塊鳝魚肉，連湯帶肉填入口中，細細嚼咽一番，隻覺得湯汁鮮美帶着微微的鹹味，而鳝魚肉又是恰到好處的綿軟而又嚼勁十足，喝上一口，隻覺得香氣十足。慢慢的滋味，令人吃得極其享受。

南京的美食，就存在于南京的大街小巷之中。

好風景配着好美食，才會讓每一個來到南京的遊客或是旅人，都沉浸其中，不願離去。

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