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奧爾良炸雞翅咋做

美食 更新时间:2024-08-12 09:10:48

兄弟們好啊,燒烤小哥又來了!最近因為工作原因斷更了幾天,過幾天會繼續給大家分享燒烤教程!

奧爾良炸雞翅咋做(不輸KFC的奧爾良炸雞腿)1

今天咱們來分享一下奧爾良風味炸雞腿的做法!首先買回來的大雞腿洗淨改刀,加入清水侵泡兩小時,泡出血水撈出備用!下一步來做腌料,以1千克雞腿為例,加入奧爾良腌料20克,雞粉6克,鎖水5克,蔥段,姜片适量,料酒少許,攪拌均勻,放入冰箱冷藏腌制2小時!

奧爾良炸雞翅咋做(不輸KFC的奧爾良炸雞腿)2

下面來做最核心的炸雞裹粉,普通面粉350克,玉米澱粉60克,羊蔥粉10克,黑胡椒粉10克,吉士粉5克,泡打粉5克,把所有的配料攪拌均勻即可!

下一步我們再做個面糊,上一步混合好的裹粉盛出150克放到另一個碗裡,倒入适量清水,根據粘稠度調節,混合好的面糊呈拉絲狀,這個粘稠度就算可以了!腌制好的雞腿,先在面糊裡邊過一遍,然後放到我們做好的裹粉中,稍微按壓,揉搓一下,不用像普通炸雞那樣的需要搓那麼多鱗片裹上一層就可以了,抖掉多餘的裹粉放在一旁備用。

奧爾良炸雞翅咋做(不輸KFC的奧爾良炸雞腿)3

另一邊在鍋内加入起酥油,油溫170°下入雞腿,全程170°油溫炸10分鐘左右即可出鍋!最後撒上孜然辣椒面即可!不喜歡吃的也可以不加。

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