tft每日頭條

 > 美食

 > 瘦肉怎麼做好吃又嫩呢

瘦肉怎麼做好吃又嫩呢

美食 更新时间:2024-06-16 22:37:06

瘦肉怎麼做好吃又嫩呢?肉的清洗,這一步其實就是去除肉的血水和異味,豬肉大概泡15分鐘 ,今天小編就來聊一聊關于瘦肉怎麼做好吃又嫩呢?接下來我們就一起去研究一下吧!

瘦肉怎麼做好吃又嫩呢(瘦肉如何做好吃又嫩呢)1

瘦肉怎麼做好吃又嫩呢

肉的清洗,這一步其實就是去除肉的血水和異味,豬肉大概泡15分鐘。

加入底味,一般的是加入少許鹽,和醬油,用手慢慢的抓肉等到肉質表面發黏。

加水,這一步主要是讓肉吸收充分的水分從而達到肉質鮮嫩的目的。

加雞蛋,這一步主要用的是蛋清,目的是包裹住肉裡的水分使肉更加的滑嫩。

加入生粉,加生粉是鎖水的最重要一步,生粉可以使蛋白質空間結構松弛,水分的保持力增強,這一步需要注意的是千萬不要一次加太多,一般一斤肉加16克生粉合适。

封油,這是最後一步鎖水,表面加一層油能使肉更加潤,下鍋的時候不容易粘鍋。最後給您一個比例;裡脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,鹽2克,水40克。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved