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炒豆的家常做法竅門

美食更新时间:2025-04-01 14:50:30

炒豆的家常做法竅門?肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個幹辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開，接下來我們就來聊聊關于炒豆的家常做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炒豆的家常做法竅門

肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個幹辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。

鍋開後，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。

将肉皮撈出後，晾到不燙手，趁熱把多餘的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩。

處理好的豬皮，切成條狀。

黃豆放入鍋内，加入足量的涼水。放入香蔥結一個，2片姜，幹辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入适量老抽，開大火煮。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了。

黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。

肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。

鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末炝鍋。

倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。

肉皮倒進去，翻炒。

炒香後，黃豆倒進去。

加入一小碗水入鍋内，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

放入适量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定。

紅尖椒洗淨，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。

撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。

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